ProCESS - FOOD MAGAZINE

Elle s’exerce à trois niveaux :
- Regroupement des produits eux-mêmes
non manipulables en l’état (biscuits, riz,
boulons, comprimés) ;
- Regroupement en unités de vente au
consommateur, et susceptible de faciliter
le transport et la manipulation (carton
plat regroupant des pots de yaourts, film
plastique réunissant des bouteilles d’eau
minérale ou des lots promotionnels) ;
3 – Fonction protection :
Il s’agit de protèger le contenu des
agressions de l’environnement extérieur.
L’emballage doit permettre au contenu
de garder toutes ses caractéristiques
depuis la fin de sa fabrication jusqu’à
son utilisation.
Il doit entre autres protéger contre :
- Les agressions mécaniques (chutes,
vibrations et chocs dus au transport,
écrasement) ;
- La prise de goût ou l’odeur ;
- L’oxydation (rancissement du beurre,
altération par la rouille d’objets métalliques)
;
- Les échanges gazeux (perte de gaz dans
les boissons gazeuses, introduction d’air
dans un emballage sous vide, développement
de moisissures à cause d’une entrée
d’air) ;
- L’introduction de germes, d’insectes ou
de produits dangereux ;
- Le vol de tout ou partie du contenu
4 – Fonction service :
Il s’agit de faciliter l’usage du produit.
Cette fonction se développe surtout avec
la réduction du temps consacré aux repas,
l’accélération des gestes quotidiens,
et la nécessité de mettre en place des
produits parfois semblables.
Les services rendus peuvent être :
- Une ouverture facile ;
- Une possibilité de refermeture ;
- Une utilisation ergonomique (bonne
prise en main, taille, forme et poids
adaptés à l’utilisateur) ;
- Un système distributeur approprié
(bouchon verseur, ouverture à débit
variable, boîtes de comprimés à
distribution unitaire) ;
- Une possibilité d’utilisation dans
l’emballage (passage du congélateur au
four à micro-ondes, bols de céréales en
plastique rigide).
5 – Fonction information
du consommateur :
Depuis l’apparition des grandes surfaces,
les emballages doivent être autovendeurs
et doivent être capables de renseigner sur
toutes les caractéristiques du produit. Par
exemple, il peut s’agir :
- De la nature et de l’usage du produit ;
- De son origine, de sa marque et de la
garantie qu’elle apporte ;
- De la quantité (volume, poids, nombre)
des articles contenus ;
- Des conditions de conservation (date
de péremption, température, humidité,
luminosité) ;
- Des conditions d’utilisation (mode
d’emploi, risque à l’utilisation,
entretien) ;
- Du prix (unitaire, rapporté au poids
ou au volume).
6 – Fonction attraction :
Etre attrayant vis-à-vis du consommateur
sur le lieu de vente est une fonc-
FOOD MAGAZINE - N° 21 / Du 15 Avr. au 15 Mai 2010 61