ProCESS - FOOD MAGAZINE

tion essentielle dans la communication
emballage, liée au développement du
commerce moderne.
L’observation montre que dans un linéaire,
le consommateur choisit un produit
en quelques secondes et revient rarement
en arrière. Donc, tout produit qui n’aura
pas su attirer son attention aura peu de
chance d’être acheté.
Le message « alerte » de l’emballage
repose sur différents éléments :
- La couleur, qui est un élément majeur
de discrimination visuelle;
- La forme, qui induit des perceptions
différentes du volume apparent (une
large façade sur une faible profondeur) ;
- Le graphisme, lié ou non à la marque,
avec les proportions relatives données à
celle-ci, par rapport au nom du produit
(des lettres arrondies évoquent la
douceur alors que les formes plus droites
inspirent le sérieux et la puissance) ;
- Le matériau qui peut sous-entendre la
notion de qualité, de fraicheur, de sécurité,
de modernité (pour une bouteille,
le choix du verre ou du plastique, pour
un camembert, un emballage bois ou
carton) ;
- La nouveauté, réelle ou apparente,
joue elle aussi un rôle important (lors
d’un lancement d’une «poudre à laver»
liquide, un flacon rouge alertera les
consommateurs sur la nouveauté.
7 – Fonction positionnementattribution
:
Il s’agit de s’intégrer et de contribuer à
l’univers de référence du produit. Chaque
catégorie de produits appartient à un univers
de référence qui, pour le consommateur,
se traduit par des signes qu’il interprète en
«classant les produits» et en les connaissant.
Par exemple, il n’est pas d’avantage possible
de vendre du parfum dans des flacons de
détergent, que l’inverse.
L’attribution peut également porter sur une
caractéristique du produit (parfum, arôme)
liée, par exemple, à une couleur. Ainsi, un
flacon d’assouplisseur mauve contient un
assouplisseur parfumé à la lavande, un pot
de yaourt rouge est aromatisé aux fruits
rouges (fraise, cerise).
II- LES MATERIAUX
D’EMBALLAGE ACTUELS
Les cinq principaux matériaux d’emballage
sont :
FOOD MAGAZINE - N° 21 / Du 15 Avr. au 15 Mai 2010 62
1 – Les métaux
Le fer blanc et l’aluminium sont les
deux principaux matériaux entrant dans
la composition des emballages métalliques.
Ces matériaux ont l’avantage d’être
adaptés à la longue conservation et à la
mise en forme. Ils sont rigides, imperméables
aux liquides, gaz et ultraviolets.
Ils sont utilisés pour :
- Les boîtes de conserves appertisables :
On définit les boîtes de conserves
comme des récipients métalliques étanches
pour denrées alimentaires subissant
un traitement thermique (l’appertisation)
pour assurer la conservation du produit ;
- Les aérosols,
Un aérosol, est un récipient non réutilisable
contenant un gaz comprimé liquéfié
ou dissous, pourvu d’un dispositif
de prélèvement permettant la sortie du
contenu sous forme de particules solides
ou liquides, en suspension dans un gaz,
ou sous forme de mousse, de pâte, de
poudre ou de liquide.
- Les boîtes-boissons (canette)
Elles sont utilisées pour le conditionnement
des bières, boissons plates et gazeuses.
Elles sont constituées de deux ou
trois pièces en acier ou en aluminium.
- Les barquettes métalliques stérilisables
Destinées essentiellement à l’emballage
des plats cuisinés.
2 – les matières plastiques
Le matériau majoritaire dans les emballages
en plastique est le PE (polyéthylène
basse et haute densité), pour le PP
(polypropylène) ensuite le PS (polystyrène
expansé ou non), le PVC et le PET.
Les emballages en plastique se répartissent
environ pour moitié en emballage
souple avec les sachets, les sacs et pour
autre moitié en corps creux rigides (bouteilles,
flacons, fûts, boîtes, caisses).
3 – Le verre
L’utilisation du verre comme matériau
d’emballage remonte à plusieurs millénaires.
Le verre d’emballage comprend
les bouteilles, les flacons, les pots, les
bocaux, et ses secteurs d’utilisation sont
très variés.
Dans l’alimentaire, on utilise le verre
pour les conserves (légumes, fruits,
pâtés, viande), les confitures, le miel,
les condiments (moutardes, assaisonnements),
les aliments pour enfants, les
produits laitiers, les cafés solubles, les
épices, les plats cuisinés.
Mais on l’utilise aussi dans l’industrie
de la pharmacie, la cosmétologie et la
pharmacie.
Le verre est connu pour ses qualités :
- D’imperméabilité aux gaz, vapeurs,
liquides ;
- D’inertie chimique ;
- D’hygiène, puisque facilement lavable
et stérilisable ;
- De garantie de conservation des
propriétés organoleptiques du produit,
n’ayant ni goût, ni odeur ;
- De transparence (il permet de visualiser
et de contrôler le produit).
Il peut être coloré pour assurer la protection
du produit contre les ultraviolets et
la lumière ou améliorer l’esthétique.
La résistance mécanique du verre est
sans doute la propriété la plus critique
de ce matériau.
4 – Le carton
Pour être aptes à l’emballage de divers
produits, ces matériaux doivent subir
des traitements et des complexages leur
permettant d’apporter au produit final
esthétique et performances techniques,
résistance mécanique et inertie chimique.
Le complexage du papier ou du carton
est né de l’impossibilité des matériaux
bruts de répondre en même temps aux
besoins de tous ordres à savoir :
- Les besoins marketing (imperméabilité,
aspect brillant, mat lisse opaque,
transparent) ;
- La protection du produit contenu à la
lumière, à l’eau, au gaz, au chaud, au
froid ;
- La résistance au contenu (graisses,
acides) ;
- Les besoins industriels (la machinabilité
à toutes cadences).
Les étuis cartons sont réalisés selon le
schéma suivant :
• Carton (feuille ou bobine)
• Impression (offset ou héliogravure)
• Vernissage
• Découpe – Rainurage
• Pliage – Collage
• Etuis
5 – Le bois :
Les emballages en bois correspondent
pour deux tiers des tonnages à des palettes,
dont environ la moitié est réutilisable.