Analyse de la consommation du lait et des produits laitiers : - REPOL

(2005), ils font état du prix, du goût, de l’hygiène, du conditionnement, de la disponibilité etdes coutumes alimentaires comme étant des critères de choix ou de non choix de certainsproduits laitiers offerts aux habitants de Ségou.Afin de ressortir les déterminants de la consommation, nous avons procédé par laméthode statistique des tris croisés. Pour affiner nos résultats, des tests de khi 2 d’indépendanceet des tests de comparaison des moyennes ont été effectués.2.5. Sensibilité aux prixLe prix est un indicateur du coût ou une information utilisée par les individus pourévaluer la qualité d’un bien (Lambey, 2000). Pour les consommateurs, un prix correspond àune dépense élevée mais peut également signifier un niveau de qualité élevée. De nombreusesétudes ont montré qu’il existe une relation entre le prix et la qualité, ce qui a pour conséquence,d’améliorer la valeur perçue (Dawar et Parker, 1994 in Lambey, 2000). Dans notre cas,l’approche « prix psychologique » ou méthode des fuseaux des prix a été utilisée pour analyserla sensibilité aux prix (Samson, 1999). C’est le prix fondé sur les attentes du consommateur enterme d’acceptabilité : un prix trop faible augure un produit de mauvaise qualité tandis qu’unprix trop élevé suppose un produit de bonne qualité. La démarche du prix psychologiques’appuie sur les travaux des psychologues selon lesquels, un client ne considère pas le prixlorsqu’il est trop faible (inférieur à p minimum) ou trop élevé (supérieur à p maximum). Laméthode donne des informations sur la fourchette des prix acceptables pour les consommateurspour chaque produit. Elle est déterminée par les intersections des courbes formées à partir desréponses des consommateurs à une série de 4 questions :- « A quel prix pensez-vous que le produit est trop peu cher, à ce prix, le produitne peut pas être de bonne qualité et vous ne l’achetez pas ? »- « A quel prix pensez-vous que le produit est bon marché et vous l’achetez ? »- « A quel prix pensez-vous que le produit est cher et vous l’achetez ? »- « A quel prix pensez-vous que le produit est trop cher (à ce prix vousn’envisagez jamais de l’acheter) ? ».2.6. Traitements des donnéesAfin de mettre en exergue les principaux déterminants et les modes de consommation,les statistiques descriptives simples ont été utilisées. Les données recueillies au cours del’enquête ont été traitées avec les logiciels EXCEL et SPSS.6