Analyse de la consommation du lait et des produits laitiers : - REPOL

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Le ½ litre de lait frais pasteurisé est vendu sur le marché entre 200 F CFA et 250 FCFA. Ce prix est estimé acceptable par 59,1% des enquêtés qui le consomment (Tableau 31).Quant à la fourchette des prix, une extrapolation faite à partir de la Figure 5 permet de lachiffrer entre 175 et 250 F CFA le demi-litre, soit entre 350 F CFA à 500 F CFA le litre. Cesprix restent dans la fourchette des prix jugés acceptables par des consommateurs.120100% effectifs cumulés8060402000 100 200 300 400 500 600 700 800prixPeu cher Cher Trop cher trop peu cherFigure 6 : Détermination de la fourchette de prix acceptables du ½ litre de lait pasteurisé.Le tableau de la perception confirme les résultats de la sensibilité au prix car le prixmoyen « peu cher » est égal à 200 ± 50 F CFA et le prix moyen « trop cher » à 241,67 ± 34,16F CFA. Ces résultats nous amènent à supposer qu’une hausse du prix supérieure à 250 F CFAentraînera une baisse d’achat tandis qu’une baisse en dessous de 175 F CFA laisserait planer undoute sur la qualité du produit.Tableau 32 : Perception du prix du ½ litre de lait pasteurisé.Minimum (FCFA)Moyenne (FCFA)Maximum (FCFAPourcentage desconsommateursPeu cher 150 200 (50) 250 13,6Acceptable 175 228,85 (37,98) 275 59,1Trop cher 200 241,67 (34,16) 300 27,3Les chiffres entre parenthèses représentent les écarts types.Sources : Données d’enquêtes.La consommation de lait et des produits laitiers dépendent des facteurssocioéconomiques tels que le niveau de revenu, l’origine ethnique et la situation matrimoniale.En plus de ces facteurs nous avons pu constater la sensibilité des consommateurs aux différentsattributs des produits, qu’ils soient locaux ou importés. Ces attributs influencent la30
consommation et donnent ici les différents critères de choix dans l’achat des produits laitiers.Ainsi, la préférence des consommateurs est basée sur la qualité hygiénique du produit, son prixabordable, son goût, sa disponibilité, l’état et le design de l’emballage.31
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