Analyse de la consommation du lait et des produits laitiers : - REPOL

More documents

Recommendations

Info

Tableau 21 : Dépense en produits laitiers en fonction du revenu.Niveau de revenu Dépense minimum(F CFA)Dépense moyenne(F CFA)Dépense maximale(F CFA)< 30 000 200 2 128,94 (1 857,56) 9 00030 000 < R < 60 000 400 3 065,38 (2 135,01) 10 00060 000 < R > 90 000 1 000 3 211,76 (1 873,46) 7 50090 000 < R < 150 000 1 800 5 466,67 (4121,49) 13 000R > 150 000 5 000 5 000 5 000Les chiffres entre parenthèses représentent les écarts types.Source : Données d’enquêtes.Afin de confirmer nos résultats, un test de comparaison des moyennes a été effectué.Notons que les moyennes de chaque niveau de revenu a été pris en compte, excepté le niveau 5(R >150 000 F CFA). Ceci pour le fait qu’un seul individu a été enquêté dans cet intervalle. LeTableau 22 donne les résultats du test de comparaison des moyennes.Tableau 22 : Résultats du test de comparaison des moyennesNiveau de revenuDifférence entre les moyennes1 ~ 4 -3337,727***1 ~ 3 -1082,825**1 ~ 2 -936,445**2 ~ 4 -2401,282**2 ~ 3 -146,380*3 ~ 4 -2254,902*** = Significatif à 10 % ; ** = Significatif à 5 % ; *** = Significatif à 1 %.Niveau 1 = < 30 000 ; Niveau 2 = 30 000 < R < 60 000 ; Niveau 3 = 60 000 < R < 90 000Niveau 4 = 90 000 < R < 150 000Le test de comparaison des moyennes indique une différence statistiquementsignificative entre les moyennes, tout au plus à 10 %. La dépense en lait et produits laitiersvarie positivement avec le niveau de revenu.Ces résultats permettent de nous rendre compte d’une hausse des dépenses en lait etproduits laitiers par rapport aux résultats du MDCRA en 1995 et des résultats sur les dépensesdes ménages (INSD, 2003). Cette hausse peut être imputée à une élévation du niveau de viedans les centres urbains. A cela peuvent s’ajouter les habitudes alimentaires.3.3.2.1.2. Consommation des produits selon le revenuLa dépense en produits laitiers augmente avec le revenu, mais nous constatonségalement que les types de produits consommés diffèrent d’un niveau de revenu à un autre. LaFigure 1 met en évidence une diversification des produits pour les classes de revenu inférieur à90 000 F CFA. Cette diversification décroît avec l’augmentation du revenu.20
BeurreFromagePourcentage10090807060504030201009151314147 8 812 9 19 238 141110131512910141011 121011 12 111911 10 12141869YaourtLait con non sucréLait concentré sucréLait en poudreLait cailléLait frais pasteuLait frais cru 150 000Niveau de revenuFigure 1 : Pourcentage des produits consommés selon le revenu.3.3.2.2. L’ethnie3.3.2.2.1. Dépenses en produits laitiers en fonction de l’ethnieLa population du Burkina Faso est constituée d’une soixantaine d’ethnies d’importancenumérique inégale et qui n’occupent pas toujours des aires géographiques précises (JeuneAfrique, 2001). Quant à la population urbaine de Bobo-Dioulasso, elle est constituée surtout deMossi (27,7%), Bobo (19,2%) et Peuls (4,6%). Selon Le Troquer (1994), les groupes ethniquesdu Nord consomment beaucoup plus de produits laitiers que ceux du Sud. Pour vérifier cetteassertion, la vingtaine d’ethnies qui compose notre échantillon a été subdivisé en deuxgroupes : les ethnies originaires du Nord du pays où l’élevage bovin est traditionnellementdéveloppé et celles originaires du Sud où l’élevage bovin n’est pas ou peu développé. Ainsi, legroupe originaires de nord se compose des Bambara, Gourmantché, Gourounsi, Malinké,Marka, Mossi, Peul, Samo et Sonraï tandis que celui originaire du sud se composent des Bissa,Bobo, Bwaba, Dafing, Dagari, Dioula, Gouin, Karaboro, Kô, Lobi, Sembla, Siamou, Tiefo,Toussian et Turka.Les résultats obtenus pour les dépenses en produits laitiers ressortent une moyenne de3 025,73 ± 2378,22 FCFA pour ceux du nord contre une moyenne de 2111,78 ± 1751,51FCFA pour ceux du sud (Tableau 23). Au seuil de signification de 0,001, on peut rejeter21
Page 1 and 2: BURKINA FASOUnité - Progrès - Jus
Page 3 and 4: RemerciementsAu terme du stage de f
Page 5 and 6: ABSTRACTDemography and the increasi
Page 7 and 8: 3.3.2.4.5. Emballage ..............
Page 9 and 10: Liste des annexesAnnexe 1 : Circuit
Page 11 and 12: 1. IntroductionPays enclavé de 274
Page 13 and 14: - Identifier les déterminants de l
Page 15 and 16: la configuration de l’échantillo
Page 17 and 18: 3. Résultats et discussion3.1. Off
Page 19 and 20: commercialisation sont le marché c
Page 21 and 22: Tableau 7 : Types de lait UHTMarque
Page 23 and 24: Tableau 12 : Yaourt à base de lait
Page 25 and 26: 3.2.2.7. FromageFaso Kossam est le
Page 27 and 28: Tableau 19 : Types de consommation.
Page 29: En Afrique, la consommation de lait
Page 33 and 34: 14fréquence moyenne de consommatio
Page 35 and 36: 3.3.2.4.1. HygièneLes produits lai
Page 37 and 38: importés que des produits locaux.
Page 39 and 40: ??Sensibilité au prix du YaourtLe
Page 41 and 42: consommation et donnent ici les dif
Page 43 and 44: certes due à la concurrence des im
Page 45 and 46: HAMADOU S. et KIENDREBEOGO T. 2004.
Page 47 and 48: Annexes37
Page 49 and 50: Annexe 2 : Questionnaire d’enquê
Page 51 and 52: 14- Quel(s) types(s) de produit(s)
Page 53 and 54: 24-Perception des prix par le conso
Page 55: Annexe 11 : Lait en poudre en boît

Analyse de la consommation du lait et des produits laitiers : - REPOL

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?