Analyse de la consommation du lait et des produits laitiers : - REPOL

3.2.2.4. Lait cailléParmi les unités de transformation, seule Faso Kossam produit du lait caillé de manièreofficielle avec un emballage étiqueté (Tableau 14). C’est un produit très rare dans lesalimentations et les grandes surfaces. Il est le plus souvent vendu de façon informelle par lescollecteurs et les femmes dans les marchés en micro dose sous forme traditionnelle et dans leskiosques et télécentres sous forme artisanale, c’est-à-dire, fabriqué au sein de certainesfamilles.Tableau 14 : Conditionnement et prix du lait caillé.Marque Poids ou Capacité Prix (F CFA) Lieux de venteFaso KossamSource : Données d’enquêtes.1/8 l (sachet)1/4 l (sachet)75200Boutiques, supérettes,Ambulants3.2.2.5. Crème fraîcheCe produit est très rare et n’est vendu que dans certaines alimentations de la place. Uneseule unité de transformation fabrique la crème fraîche, Faso Kossam.Tableau 15 : Conditionnement et prix de la crème fraîche.Marque Poids ou capacité Prix (F CFA) Lieux de venteFaso Kossam 1/4 l (sachet) 400 SupérettesSource : Données d’enquêtes.3.2.2.6. BeurreTout comme la crème fraîche, le beurre est uniquement fabriqué par Faso Kossam. Il estpeu vendu dans les boutiques et on ne le trouve presqu’uniquement dans les alimentations(Tableau 16). C’est un produit consommé par une tranche aisée de la population. Le beurrelocal est aussi vendu, mais de façon informelle et sous forme de boules par les collecteurs delait et les femmes peules. Ce beurre est utilisé dans l’alimentation mais aussi dans lacosmétique pour l’entretien de la peau et des cheveux.Tableau 16: Prix et lieu de vente du beurre.Marque Poids ou capacité Prix (F CFA) Lieux de venteFaso KossamSource : Données d’enquêtes.200 g1 kg3501 500Supérettes14