Analyse de la consommation du lait et des produits laitiers : - REPOL

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Annexe 1 : Circuit de l’offre du lait localProducteursLait fraisLait cailléAutresLait fraisCollecteursLait fraisLait fraisLait cailléAutresLait fraisLait cailléAutresPetites etMoyennes UTMarché centralAutresmarchésFasoKossamLait pasteuriséLait caillé, yaourtCrème fraîcheLait frais Lait frais Lait frais Fromage, beurreLait pasteurisé Lait caillé Lait caillé Lait cailléYaourt Autres Autres AutresDistributeursLait pasteurisé, lait cailléYaourt, crème fraîcheFromage, beurreConsommateursCircuit informelCircuit formel38
Annexe 2 : Questionnaire d’enquêteCentre International de Recherche-Développement sur l’Elevage en zone Sub-humide (CIRDES)Projet Politiques Laitières (PPL)Enquêteur : ____________________________Superviseur :__________________________Date : _______________________________Numéro du questionnaire : ______________**************IntroductionL’objectif global de cette étude est d’analyser la consommation du lait et des produits laitiers dans la ville de BoboDioulasso. De façon spécifique, trois objectifs sont visés :- Identifier les différents produits se trouvant sur le marché ;- Identifier les déterminants de la consommation à travers les critères socio-économiques et culturels de lapopulation ;- Analyser la sensibilité des consommateurs face aux prix des produits laitiers.Pour atteindre ces objectifs, nous avons opté pour une enquête « individu ». La taille de l’échantillon sera de 250individus. Il a été déterminé selon la méthode des quotas. La feuille ci-jointe donne sa répartition selon le sexe, lessecteurs et les tranches d’âge.*******************Analyse de la consommation du lait et des produits laitiersI. Généralités1-Nom et prénom : ______________________________________2- Sexe: … 1 = H Age: ____________2 = F3-Profession : Quartier :4-Situation matrimoniale : \....../(1) Célibataire (2) MariéSi marié, nombre de personne dans le ménage: \........../Composition du ménage(1) - moins de 15 ans \...... /(2) -15 à 18 ans \...... /(3) – plus de 18 ans \...... /5-Ethnie : \......./(1) Mossi (2) Bobo (3) Peul (4) Autres (à préciser): \...................../6- Religion : \......../(1) Chrétien (2) Musulman (3) Autres (à préciser)39
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