Analyse de la consommation du lait et des produits laitiers : - REPOL

3.2.2.7. FromageFaso Kossam est le seul fabricant de fromage industriel comme indiqué dans le tableau17. Son produit est réservé aux plus nantis vu son coût élevé et sa disponibilité. Il existe aussidu fromage local artisanal mais très peu ou pas commercialisé.Tableau 17 : Type de fromage.Marque Poids ou capacité Prix (F CFA) Lieux de venteFaso Kossam 1 kg 5 000 SupermarchésSource : Données d’enquêtes.3.3. Modes et déterminants de la consommation3.3.1. Modes de consommation3.3.1.1. Caractérisation de l’échantillonL’échantillon enquêté est composé de 250 individus dont de 133 hommes (53%) et 117femmes (47%). La moyenne d’âge des enquêtés est de 33 ans avec un minimum de 15 ans et unmaximum de 79 ans. Sur le plan matrimonial, l’échantillon se compose de 53% de célibataires.Sur le plan religieux, l’échantillon est composé de 71,6% de musulmans 27,6% de chrétiens et0,8% d’animistes. Les niveaux d’instruction diffèrent également au sein de l’échantillon :27,6% de non instruits, 27,6% du niveau primaire, 35,2% du niveau secondaire, 1,6% duniveau supérieur, 6,4% de formation coranique et 1,6% d’alphabétisés en langues nationales.Les enquêtés exercent plusieurs activités tant du secteur formel qu’informel. Cesdifférentes professions ont été scindées en deux catégories : professions salariales c'est-à-direune profession donnant un revenu fixe régulier et professions non salariales, donnant un revenunon fixe et irrégulier. Ainsi, 72,4% de l’échantillon sont des non salariés contre seulement27,6% de salariés. Aussi, 68,4% déclarent-ils un revenu mensuel inférieur à 30 000 F CFA,21,6% entre 30 000 et 60 000 F CFA, 6,8% entre 60 000 et 90 000 F CFA, 2,8% entre 90 000et 150 000 F CFA et 0,4%, soit un seul individu affirme avoir un revenu supérieur à 150 000F CFA. Le tableau 18 ressort les caractéristiques de l’échantillon.15