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Le Bistango<br />
30 ans d’audace et de distinction<br />
Lors de son ouverture en 1986, les fondateurs<br />
du restaurant le Bistango désiraient<br />
instaurer un établissement de style bistro<br />
à Sainte-Foy, un concept plutôt unique à l’époque.<br />
D’allure californienne et ce, bien avant la tendance,<br />
le décor épuré aux couleurs pastelles du<br />
Bistango se démarque par son audace et surprend<br />
déjà ses visiteurs.<br />
« Découvrez une cuisine fusion où<br />
ris de veau, carré d’agneau vieilli,<br />
morue noire et pâtes en tout<br />
genre font saliver à la fois gens<br />
d’affaires et clientèle locale. »<br />
Une véritable institution<br />
Au menu, une cuisine franco italienne exceptionnelle,<br />
fusion parfaite pour un style bistro réussi.<br />
Au fil du temps, la place connait un succès remarquable<br />
auprès des gens d’affaires, ce qui pousse les<br />
propriétaires à bonifier le menu en conséquence.<br />
Tout en dérivant lentement vers une cuisine toujours<br />
plus élaborée, le Bistro ajuste et valorise<br />
son apparence afin d’offrir l’ambiance « cozy » et<br />
lounge qui lui fait honneur aujourd’hui.<br />
Bien entendu, les spécialités du Bistango ne<br />
laissent pas leur place. Découvrez une cuisine fusion<br />
où ris de veau, carré d’agneau vieilli, morue<br />
noire et pâtes en tout genre font saliver à la fois<br />
gens d’affaires et clientèle locale.<br />
En avant pour un autre « 30 ans » !<br />
Lorsqu’on lui demande quels sont les projets à venir<br />
pour le Bistango, Patrick Dechamps, propriétaire<br />
du restaurant depuis ses débuts, mentionne<br />
que la relève de la place sera désormais assurée<br />
par ses coéquipiers, Sylvain Lambert et Annie<br />
Veillette, aussi aux commandes des fourneaux depuis<br />
20 ans.<br />
C’est avec une immense fierté que Patrick<br />
Dechamps tire sa révérence après 30 belles années.<br />
« Malgré que la restauration ne cesse de<br />
bouger au Québec, la clé du succès demeure dans<br />
la stabilité, la régularité d’un produit et le rapport<br />
qualité prix. Il faut savoir en offrir pour tous les<br />
goûts, toutes les occasions et toutes les humeurs. »<br />
Restaurant Le Bistango<br />
1200, avenue Germain-des-Prés<br />
www.lebistango.com<br />
58 Québec Scope Magazine - avril <strong>2016</strong>
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