Decembre 2019

quebecscope

Decembre 2019

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Pour le fondateur du restaurant, M. Jacques Gauthier, un

classique aussi incontournable qu’une brasserie française

se doit de se démarquer par son coté novateur, tant au

niveau de la cuisine que de l’équipement utilisé.

Le restaurant est d’ailleurs un des rares établissements

à bénéficier d’une friteuse autofiltrante avec remplissage

automatique qui optimise la qualité de l’huile, conserve

l’authenticité des saveurs et facilite le travail des cuisiniers.

Pour le chef Stéphane Racine, l’innovation est un

des points forts du restaurant, ce qu’il cherche d’ailleurs à

refléter dans son menu mais aussi, dans sa façon de travailler

avec son équipe.

«

MA BRIGADE EN CUISINE A PARTICIPÉ À L’ÉLABORATION DE TOUT

LE MENU, CHACUN A DONNÉ SON IDÉE, QU’IL SOIT EXPÉRIMENTÉ OU

NON, ET A PU PARTICIPER À TOUTES LES ÉTAPES DE SA CRÉATION.

AVEC L’EXPÉRIENCE, J’AI DÉCOUVERT QUE LE PARTAGE ET

L’IMPLICATION SONT DES FORMULES GAGNANTES, ET C’EST

CE QUI MÈNE AU SUCCÈS!

- CHEF STÉPHANE RACINE »

418 692-3365 | brasserielesmordus.com

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