à table Octobre 2020

5x chorizo
Gnocchis au potiron, chorizo et estragon
4 personnes . 40 min + four : 1 h 10 min
Cave des Vignerons de Chablis
Bourgogne, France
• nez intense et charmant
• belle bouche légèrement minérale
• fin de bouche prolongée
1 petite courge butternut (± 1 kg)
150 g de tranches de chorizo Spar
1 oignon rouge
100 ml de crème culinaire Boni
450 g de tomates tapas
750 g de gnocchis
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Rincez le potiron et coupez-le en
deux dans la longueur. Éliminez les
pépins. Arrosez-le d’huile d’arachide.
3. Posez les demi-potirons dans un
plat à four et couvrez de papier
aluminium. Faites cuire 50 min au
four chaud.
4. Arrosez les tomates tapas d’huile
d’arachide. Assaisonnez de poivre
noir et de sel.
5. 20 min avant la fin de cuisson du
potiron, mettez-les aussi dans le
four.
6. Ciselez les feuilles d’estragon.
7. Sortez le potiron du four. Évidez la
chair à la cuillère.
½ plante d’estragon frais
100 g de Garcia Queso Cabra
(fromage de chèvre à pâte dure)
poivre de Cayenne
huile d’arachide Boni
8. Mixez la chair de potiron avec
la crème culinaire et l’estragon.
Assaisonnez de poivre de Cayenne
et de sel.
9. Épluchez et émincez l’oignon rouge.
10. Réduisez le chorizo en fines
lamelles.
11. Faites chauffer un peu d’huile
d’arachide dans une poêle. Faites-y
sauter et dorer les gnocchis.
12. Incorporez l’oignon rouge et le
chorizo et poursuivez la cuisson
quelques instants.
13. Décorez de crème de potiron et de
petites tomates grillées.
14. Râpez le fromage de chèvre pardessus
et servez.
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