Panorama de presse quotidien du 04 01 2022

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Effluents vinicoles : dépolluer plus écolo Publié le 04/01/2022 - 09:14 par Irène Aubert Mon-Viti.com Réduire les besoins en énergie, diminuer la production de boues, mieux intégrer les installations dans le paysage, voire réutiliser l’eau d’épuration : telles sont les ambitions des nouvelles techniques de dépollution des effluents vinicoles. Dépolluer les effluents vinicoles est une obligation que de nombreux vignerons, coopératives et négociants ont intégrée. Mais tout n’est pas encore réglé, car ces dépenses ne font pas partie des investissements productifs. Et tandis que les installations de première génération doivent être renouvelées, les enjeux ont évolué : il s’agit de ne pas détraquer le climat en voulant éviter de polluer les rivières. Or la consommation de carburant pour épandre les effluents dégage du CO2. L’énergie électrique des pompes utilisées pour aérer les effluents représente un coût et peut entrer en concurrence avec le besoin en énergie des opérations de vinification. Par ailleurs, l’intégration paysagère des installations est un souci qui monte en puissance, avec le développement de l’œnotourisme. Épurer directement avec la zéolithe
Tous ces éléments poussent à l’amélioration des procédés de dépollution. Les constructeurs l’ont bien compris et proposent des innovations en ce sens. C’est le cas de Zeofito, un procédé développé depuis quelques années par la société italienne Amethyst, utilisant les capacités d’absorption de la zéolithe, un matériau d’origine volcanique. Grâce à ces propriétés, il est possible de supprimer – ou de réduire drastiquement – les bassins d’aération préalables au traitement en lui-même. Installé dans une centaine de caves en Italie, le système a initialement montré sa capacité à épurer directement des effluents d’une teneur moyenne de 3 g/l de DCO (demande chimique en oxygène) jusqu’à des valeurs de 100 mg/l, soit en dessous de la valeur demandée pour un rejet dans le milieu naturel. Depuis, en fonction des demandes particulières des caves, il a aussi été placé en complément de stations préexistantes pour pallier les performances insuffisantes pendant les vendanges ou pour permettre une réutilisation de l’eau pour l’irrigation ou dans un bassin d’agrément. Parmi les avantages de Zeofito : l’installation nécessite moins de surface, pas ou peu d’énergie de fonctionnement, un entretien réduit, une bonne tolérance à la fluctuation de la composition des effluents… La cave Gaja dans le Piémont italien, par exemple, produit 5 000 hl de vin par an. Le volume de ses effluents atteint 1 500 m 3 . Pour leur traitement, la cave a installé deux lits de 80 m 2 de zéolithe, alimentés par un flux horizontal à travers la zéolithe. Réduire la consommation énergétique En Nouvelle-Aquitaine, l’entreprise Claireo a travaillé à la réduction de la consommation d’énergie. Son procédé, installé dans une soixantaine de domaines, repose sur deux phases de traitement : un microbullage dans des lagunes, puis un passage dans un filtre planté de roseau. En 2019, pour diminuer l’emprise et rendre l’installation plus durable, l’idée a été de remplacer les lagunes par des cuves enterrées. « Le polyéthylène des cuves est recyclable, contrairement aux géomembranes, et elles sont garanties quinze ans, contre dix pour les membranes », explique Matthieu Planté, directeur de la société, dont le nouveau système Inéco est désormais installé au chai expérimental de l’IFV Occitanie. En parallèle, l’entreprise a mis au point une console qui surveille à distance et en temps réel les caractéristiques des effluents entrants (pH, turbidité, oxygène dissous…). Un logiciel enregistre ces données et l’étude de cet historique peut mettre en évidence des sources d’économie d’eau au chai. Pour aller plus loin, Claireo et ses partenaires travaillent actuellement sur un algorithme capable de prédire la valeur de DCO des effluents. Leur but ?
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