Télécharger - Paris Normandie

More documents

Recommendations

Info

COMMERCE R ien ne prédestinait Alain Lecointeà choisir la restauration.Bac gestion en poche, c’est en Grande-Bretagne où il se perfectionnait dans la langue de Hugh Grant que ce fils de fonctionnaires aété séduit par la gestion hôtelière. Trois ans d’études sanctionnés par un “Higher National Diploma”plus tard,etlevoiciparcourant le Royaume-Uni pour le compte d’une chaîne hôtelière. De retour en France, il prend ladirection d'hôtels pour le groupe Frantel (aujourd'hui “Mercure”) avant desemettre àson compte, ouvrant, tour à tour “plusieurs restaurants sur Rouen” . En 1992, Alain Lecointe décide de se consacrer au métier de traiteur.D’unepetite structure àl’autre, il acquiert “Le Clos de la Vaupalière”, en 2000,etyinstalleses fourneaux. Depuis 28années de travail à son compte, la recherche incessante d’innovation et d’une vraie qualité culinairene l’ajamais quitté. En Seine-Maritime, “Le Clos de la Vaupalière” est un endroit un peu magique, chargé d’histoire etdebelles pierres. Aujourd’hui, Alain Lecointeyexercelemétier de traiteur et, pour son laboratoire etses trois salles de réception, il yfait travailler 25 personnes, dont 12 en cuisine. Mais, lorsqu’ildresseunbuffet après avoir réglé la décoration de la salle etsurveillé la prestation dans les moindres détails, ce sont250 extras et intérimaires auxquelsil peut faire appel pour que tout soit parfait. Et la perfection, c’est justement ce qu’il 24 ENTREPRISES 2009 Préparer des repas de fête, c’estlequotidiendutraiteur. Un traiteur vigilant et innovant Réputé pour la qualité deses prestations, Alain Lecointe est aussi un traiteur vigilant. Si la crise ne l’affecte pas encore, il craint de la ressentir au printemps. Il adonc programmé une journée de réflexion au sein de son entreprise, afin de trouver les moyens d’y faire face. vise, àchaque fois, en Basse ou Haute- Normandie, en Picardie, àParis ou en Îlede-France, où il transporte son savoir-faire. Certains soirs, il sert “jusqu’à 7000 ou 8000 couverts”,etaux beauxjours, il est àmême d'assurer “12 mariages par week-end.” Fréquemment, il en refuse aussi, par crainte denepouvoir trouver suffisamment de personnel ou pour être certain “de garantir la qualité.” Ne pas s’endormir sur ses lauriers Les mois de décembre etjanvier n’appellent aucun temps mort car entre les fêtes de fin d’année et les cérémonies de vœux, l’entreprise estsur tous lesfronts.Février et mars lui apportent du répit, etl’activité reprend de mai àoctobre,marqués par les cérémonies familiales. “Jesuis parvenu à me diversifier pour lisser l’activité tout au long de l’année” ,explique ce Normand de 56 ans. De fait, l’alternancedes institutionnels, des entreprises et des particulierslui éviteles picsetles creux importants. Sa réputation est acquise, et si le soin qu’Alain Lecointe apporteàses prestation, "à l’organisation, àlaqualité culinaire et à la variété desproduits” estapprécié,sarecherche de nouveautés fidélise sa clientèle. “La demande évolue, les gens sont vite blasés, il ne faut pas s’endormir sur seslauriers.” Actuellement,latendanceva aux cocktails dînatoires avec ateliers aux nappages noirs pour faireressortir la vaisselle blanche”, mais il sait qu’il lui faudra bientôt innover pour répondre àde nouvelles demandes. Etrester fidèle àsaréputation. “On commence àsentir le frein” PascaleTessier La crise, Alain Lecointe avoue ne pas encore la subir,car,encedébut d’année, “ce sont des marchés qu’on atous les ans.” Pour les mariages, il ne s’attend pas non plus àmanquer de clientèle “car nous avons déjà des dates retenues pour 2010 et 2011.” Au sein des entreprises, en revanche, “on commence àsentir le frein, il yauramoins de réceptions ou, alors, avec des budgets plus restreints. Je pense ressentir une baisse de mon chiffre d’affaire àpartir du printemps.” Les collectivités ont maintenu les réceptions de début d’année,mais nombre d’entre elles “ont rogné sur le budget pour ne pas montrer qu’elles étaient dispendieuses.” Sans êtreencoreinquiet, le traiteur aborde la question avec les cadres de son entreprise. “On en parle, onest très vigilants et on s’interroge,car on ignore si ce seraencorepareil l’an prochain.” Les commerciaux devront donc être “plus actifs, et il faudra que l’on soit plus inventifs. Si la crisepersiste, il va bien falloir s’adapter”, assure letraiteur, qui adéjà programmé une journée de réflexion au sein de l’entreprise. D.R.
Principaux établissements du commerce et de la distribution en Haute-Normandie 2008 SOCIÉTÉ (GROUPE) COMMUNE ACTIVITÉ RESPONSABLE EFFECTIF WEB 1 2 3 ■ COOPÉRATEURS NDIE PICARDIE Grand-Quevilly Grande surface PDG Gérard Thibous 3500* www.coop-cnp.coop 36 ■ CERP ROUEN Rouen Distribution pharma. Dir.gén. Yves Kerouedan 668* www.cerp-rouen.fr 57 AUCHAN Le Havre Hypermarché Dir.Vincent Mignot 500 www.auchan.fr 67 CARREFOUR Mont-Saint-Aignan Hypermarché Dir.Bruno Louche 480 www.carrefour.com 74 AUCHAN Montivilliers Hypermarché Dir.magasin Eric Kieken 450 www.auchan.fr 74 CARREFOUR Barentin Hypermarché Dir.Jean Chateau 450 www.carrefour.fr 87 CARREFOUR Tourville-la-Rivière Hypermarché Dir.Philippe Jouve 422 www.carrefour.com 93 AUCHAN Dieppe Hypermarché Dir.Hammuel Wissocq 400 www.auchan.fr 93 ■ CENTRE E. LECLERC Saint-Pierre-lès-Elbeuf Hypermarché PDG Denis Picard 400 www.e-leclerc.com 112 HYPER U Grand-Quevilly Hypermarché Dir.Patrick Pailloux 380 www.geant.fr 132 CARREFOUR Guichainville Hypermarché Dir.Patrick Dovergne 340 www.carrefour.com 146 ■ CENTRE E. LECLERC Gonfreville-l’Orcher Hypermarché Dir.Pascal Rotien 300 www.e-leclerc.com 146 ■ SOCOPAL Les Grandes-Ventes Grossiste PDG Michel Brunel 300 146 SYSTÈME UNORD OUEST Beuzeville Centrale d’achat Pdt CA Daniel Gournay 300 www.magasins-u.fr 162 CORA Evreux Hypermarché Dir.magasin Jean-Paul Evrard 285 www.cora.fr 165 IKEA Tourville-la-Rivière Grande surface Dir.étab. Aymeric Mathias 280 www.ikea.fr 189 ■ BASE INTERMARCHÉ Aubevoye Centrale d’achat Dir.Claude Solon 250 189 ■ CENTRE E. LECLERC Rouen Hypermarché Dir.Eric Jean 250 www.e-leclerc.com 189 REAGROUP FRANCE OUEST (Renault SAS) Rouen Garage Dir.Xavier Ladous 250 www.renault.fr 224 ■ CENTRE E. LECLERC Yvetot Hypermarché PDG Christian Gloz 235 www.e-leclerc.com 239 ■ JEULIN (Mediascience) Evreux Grossiste PDG Christophe Binnendyk 220 www.jeulin.fr 260 ■ CENTRE E. LECLERC Menneval Hypermarché PDG Thierry Aumont 200 www.e-leclerc.com 260 ■ EDITIONS ATLAS (De Agostini, Italie) Evreux Edition PDG Bernard Canetti 200 www.editionsatlas.fr 260 LEROY MERLIN (Auchan) Tourville-la-Rivière Grde surfa. de bricolage Dir.magasin Eric du Bocage 200 www.leroymerlin.fr 260 ■ NIORT FRÈRES DISTRIBUTION (K Famillial) Rouen Garage PDG Jean-François Niort 200 www.niortfreres.fr 288 LIDL DIRECTION RÉGIONALE Bourg-Achard Centrale d’achat Dir.rég. Fabrice Barthe 190 www.lidl.fr 299 BROSSETTE Evreux Grossiste Dir.Jacques Chapeau 180 299 CARREFOUR Fécamp Hypermarché Dir.magasin Frédéric Glédel 180 www.carrefour.fr 299 ■ OXYPHARM Rouen Grande surface Dir.Eric Pétorson 180 319 ■ CENTRE E. LECLERC Incarville Hypermarché PDG Guy Lefebvre 170 www.e-leclerc.com 341 CERP ROUEN Saint-Etienne-du-Rouvray Distrib. pharmaceutique Dir.Laurent Vanbergue 160 www.cerp-rouen.fr 341 LEROY MERLIN (Auchan) Montivilliers Grde surfa. de bricolage Dir.magasin François Da Cunha 160 www.leroymerlin.fr 341 METRO CASH &CARRYFRANCE Sotteville-lès-Rouen Grossiste Dir.Dominique Luneau 160 www.metro.fr 341 REAGROUP FRANCE NORD (Renault SAS) Le Havre Garage Dir.Guy Rouillé 160 www.renaultlehavre.com 370 CARREFOUR Gruchet-le-Valasse Hypermarché Dir.Jean-Pierre Meissat 150 www.carrefour.fr 370 DARTY Grand-Quevilly Grande surface Dir.gén. Jean Bizot 150 www.darty.com 370 ■ INTERMARCHÉ Saint-Marcel Hypermarché Dir.Pierre Condoret 150 www.intermarche.com 409 ■ NORMANDIE ACCESSOIRES Rouen Garage Pdt Dir./Dir.cial Christian Trancart 140 www.normandie-accessoires.com 420 FNAC (Pinault -Printemps -Redoute) Rouen Librairie Dir.Thierry Simon 139 www.fnac.com 427 ED (Carrefour) Heudebouville Supermarché Resp. RH Franck Crunelle 135 438 ■ CENTRE E. LECLERC Etalondes Hypermarché Pdg Jacky Renault 130 www.e-leclerc.com 438 PRINTEMPS (France Printemps) Rouen Grand magasin Dir.Aline Derlot 130 www.printempsadeux.com 459 ■ PHARMALOG Val-de-Reuil Distrib. pharmaceutique PDG Marc Bertrand 125 www.pharmalog.fr Légendes : ■ Siège social 1-N°ordre :indique le rang de l’établissement (tous secteurs confondus) en Haute-Normandie, selon son effectif. 2-Effectif :sauf indication (*), il s’agit de l’effectif de l’établissement en 2008. *Indique qu’il s’agit de l’effectif total de l’entreprise ou de la direction régionale. 25 ENTREPRISES 2009
Page 1 and 2: JANVIER 2009 SPÉCIAL Supplément g
Page 3 and 4: SOMMAIRE L'emploi dans la région P
Page 5 and 6: L’EMPLOI DANS LA RÉGION Les mét
Page 7 and 8: ENTREENSCÈNE àGrand-Quevilly Ouve
Page 9: CEUX QUI COMPTENT Deux ipour deux f
Page 12 and 13: CRÉER SON ENTREPRISE Q ue les alé
Page 14 and 15: PARTAGEZ L’HÉRITAGE SPORTIF DE H
Page 16 and 17: S’INSTALLER CHEZ NOUS L e tissu
Page 18 and 19: www.seri-ouest.com LARGECHOIX DE TE
Page 20 and 21: AGROALIMENTAIRE I maginons un sauci
Page 22 and 23: Principaux établissements de l’a
Page 26 and 27: Principaux établissements du comme
Page 28 and 29: Principaux établissements du comme
Page 30 and 31: Voixoff ComitédeDirection : Préte
Page 32 and 33: www.srda.fr LES SOLUTIONS D’ENTRE
Page 34 and 35: Voixoff Antoine Mennétrier 42ans,m
Page 36 and 37: Principaux établissements de la co
Page 38 and 39: Principaux établissements de la co
Page 40 and 41: Voixoff Michel Gudefin, 58 ans,mari
Page 42 and 43: Depuis septembre 2007 : BTS Technic
Page 44 and 45: ÉDITION SPÉCIALE 100 PAGES Votre
Page 46 and 47: Principaux établissements de l’i
Page 58 and 59: Voixoff HervéPiquet Gérant Marié
Page 60 and 61: Voixoff Ghislain Brière Chef d'Ent
Page 62 and 63: Voixoff BenoîtMartin-Laprade 42ans
Page 64: ��
Page 67 and 68: SERVICES Distribution toutes boîte
Page 69 and 70: Principaux établissements de servi
Page 75 and 76:
Principaux établissements de servi
Page 77 and 78:
Voixoff DominiqueHeurtebise 42ans D
Page 79 and 80:
Voix off Al Hassan Casse 37 ans En
Page 81 and 82:
STOCKHOLM STOCKHOLM VARSOVIE VARSOV
Page 83 and 84:
Principaux employeurs publics en Ha
Page 85 and 86:
Voixoff DominiqueBruyant Président
Page 87 and 88:
Voixoff NicolasLizart Directeur 38a
Page 89 and 90:
Voixoff Béatrice Tocqueville Direc
Page 91 and 92:
Le salaire des Haut-Normands Salair
Page 93 and 94:
Le salaire des Haut-Normands Catég
Page 95 and 96:
ENTREENSCÈNE àGrand-Quevilly Ouve
Page 97 and 98:
FORMATION CONTINUE La motivation, p
Page 99 and 100:
Le cnfpt centre national de la fonc
Page 101 and 102:
RÉUSSIR SON CV Exhaustif sans êtr
Page 103 and 104:
TESTS DE SÉLECTION Donnez au recru
Page 105 and 106:
FACE AUX RECRUTEURS Quel que soitle
Page 107 and 108:
ÉDITION SPÉCIALE 100 PAGES Votre
show all

Télécharger - Paris Normandie

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?