Családi Kör, 2018. június 28.

KONYHa
Elkészítése:
Kovász készítése: Kimérünk 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet
egy keverőtálba (zárható fedeles), majd hozzáadjuk az 1 dl
langyos vízben csomómentesre elkevert friss élesztőt és az 1 tk.
mézet. Végül szintén csomómentesre keverjük az élesztős, mézes,
langyos vizet a liszttel. 1 órán át meleg (30-40 °C) helyen habosra
kelesztjük a kovászunkat. Tipp: 1 percre (kb. 150 °C) a sütőt bekapcsolva
könnyen elérhető a 30-40 °C.
Összeállítás: Átszitálva kimérünk 15 dkg teljes kiőrlésű búzalisztet
és 15 dkg rozslisztet egy keverőtálba, majd hozzáadjuk az 1 tk.
sót és az 1 tk. szódabikarbónát. Kissé összekeverjük a hozzávalókat,
hogy egyenletes, homogén lisztet kapjunk.
A kimért homogén állagúvá kevert liszthez adjuk a habosra
megkelt kovászunkat, a 2,5 dl natúr joghurtot és az 1 ek. olívaolajat,
majd összegyúrjuk a hozzávalókat. Akkor jó, ha enyhén ragacsos
állagú tésztát kapunk. (Ha szükséges, akkor kb. 10-20 ml joghurtos
vizet adhatunk a tésztához, hogy elérjük a kívánt állagot.) Megjegyzés:
1-2 perc alatt összegyúrható.
Az így kapott ragacsos tésztából enyhén lisztezett gyúródeszkán
körkörös mozdulatokkal bucit formázunk (a tészta minden oldalát
belisztezhetjük, így nem ragad a kezünkhöz), majd sütőpapírral
bélelt tepsire rakjuk, és letakarva meleg helyen (30-40 °C) hagyjuk
pihenni további 1 órát.
Az így megkelt tészta tetejét megkenjünk joghurtos vízzel, és
tetszés szerint szórhatunk a tetejére lenmagot vagy akármilyen
más magvakat. Végül a sütőt 200 °C-ra alsó-felső sütési módban
előmelegítjük, és a tésztát 30 perc alatt megsütjük. A sütés végeztével
rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni (kb. 40-60 perc). Fontos, hogy
rácsra tegyük, és ne hagyjuk tepsin, mert akkor beizzad a kenyér
alja. Tipp: Ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot hallunk,
akkor a kenyerünk megsült.
IRMA KONYHÁJA
Ketogénesítsünk!
Ha már elgondolkodtunk azon, hogy tényleg ártalmas-e a
szénhidrát, és hogy egészséges-e a zsír, és úgy találtuk, hogy
igen, mit együnk? Legyen zsíros, cukor- és lisztmentes. Néhány
kedvenc ételünket meg is reformálhatjuk. Van, aki sült burgonya
helyett zellert eszik, mivel a burgonya tele van keményítővel,
amely szénhidrát. Kipróbáltam, és nekem nem ízlett. Maradok az
egy-két falat igazi zsírban sült krumplinál, mert nem ízlik minden
mindenkinek. A zellernek nagyon intenzív az íze, és ehhez nem
szoktam hozzá. Viszont rakott krumpli helyett készíthetünk rakott
karalábét. A következő receptre a Fitt Keto Diéta csoportban
találtam egy közösségi oldalon, és kipróbáltam. Természetesen
nem ugyanaz az íze, mint az eredeti rakott krumplinak, de finom,
és a gyermekeim is szívesen ették. A bizonyíték? A kész ételt nem
sikerült egészében lefényképeznem.
Rakott karalábé
Hozzávalók:
– 2 nagy karalábé
– 4 tojás
– 1 szál kolbász
– zsír
– tejföl
A karalábét megpucoljuk és összevágjuk, majd odatesszük
főni. A tojást is megfőzzük, és ha kész, kizsírozott tepsibe rétegezzük
a felkarikázott kolbásszal együtt. Sózzuk és borsozzuk
ízlés szerint, és tejföllel leöntve 200 fokon megsütjük. A zsírtartalmát
növelhetjük, ha a tejfölhöz tejszínt is adunk.
Hozzávalók:
– 200 g kókuszreszelék
Mascarpones kókuszgolyók
– 500 g mascarpone
– ízlés szerint méz
A hozzávalókat összekeverjük, és golyókat formázunk belőlük.
Betesszük fél órára a hűtőbe, majd pedig kókuszreszelékbe forgatjuk
őket, vagy csokoládéba, amely a következőképpen készül:
– 3 evőkanál kakaópor
– 20g vaj
– egy kis víz
– egy teáskanál
méz
Ezt együtt
gőz felett felolvasztjuk,
és
amikor kihűlt,
beleforgatjuk
a golyókat,
vagy csak
megcsepegtetjük
vele. A
csokoládéba
forgatott golyókat
kókuszreszelékbe
is
belemárthatjuk.
Az eredeti receptet itt találják: http://anyakentisfitten.blog.
hu/2016/02/19/villamgyors_cukormentes_mascarpone_golyok
A ketogén diétában kerülni kell a szénhidrátokat, és minél zsírosabb
táplálkozásra törekedni. A mai ember azt gondolja, hogy
zsírosan táplálkozik, pedig el kell gondolkodnunk, számunkra
mi is az a sok. Ha az eddigi táplálkozásunk nem biztosított elég
energiát, egészséget a számunkra, eszünkbe juthatna, hogy talán
nem volt elég jó. A blogomon, a berta-irma.com weboldalon
további információt találhatnak a szénhidrátokkal, a ketogén diétával
és még sok mással kapcsolatban.
2018. június 28. 51