FARMAKOKNOSI I

LEMAK DAN SENYAWA LAINNYA.
MINYAK LEMAK UNTUK OBAT.
13. Species Theobroma cacao Linne (coklat)
Famili : Sterculiaceae.
Simplisia : Cacao seed atau cacao bean (biji coklat) Olium cacao
Theobroma --Yunani -- “makanan dewa” Cacao -- Astek -- pohon.
Cacao telah lama dimanfaatkan oleh suku Astek dan Mexico, kemudian dibudidayakan di
Amerika.
Tanaman berupa pohon dengan tinggi mencapai 12 meter.
Berasal dari Mexico, namun secara luas dibudidayakan di daerah tropis, seperti di Indonesia.
Buah besar dan berdaging, warna kuning atau kemerahan.
Mengandung lima baris biji masing-masing terdiri 10 atau 12 biji.
Penghasil coklat dinia adalah, Equador, Mexico, Trinidat, Amerika tengah, Brazil Afrika
Selatan, Srilagka, Folipina, Malaisia dan Indonesia.
Biji dipisahkan, dibiarkan berfermentasi, yang berobah dari putih menjadi coklat pekat pekat
kemerahan.
Dijemur kemudian baru diolah sesuai dengan kebutuhan.
Warna merah dari biji disebabkan oleh ―cacao red‖ yang terbentuk oleh peristiwa fermentasi
gliseridanya.
Jika bijinya dipanggang, theobromin yang terdapat pada karnelnya masik kedalam kulit, yang
kemudian digunakan sebagai sumber senyawa turunan xanthin.
Minyak diperoleh dari biji panggang yang disebut Minyak Theobroma, atua Cacao Buter
Cocoa Buter ,berupa zat padat putih kekuningan, berbau sedikit memusingkan dan rasa
lembut seperti coklat, mencair pada suhu 30-35OC.
81