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Giordano Perin; biochimica9: metabolismo degli amminoacidi
○ Stimola inoltre la LIPASI PANCREATICA.
○ La CCK presenta inoltre capacità stimolatorie rispetto al neurone
ANORESSIGENICO e quindi alla sensazione di sazietà.
A LIVELLO DEL LUME:
● NEL LUME VIENE SECRETA LA ENTEROCHINASI o ENTEROPEPTIDASI, si
tratta di un enzima fondamentale per quanto concerne la attivazione delle proteasi.
Gli enzimi proteolitici PANCREATICI agiscono di fatto a livello intestinale e sono secreti
dalla componente esocrina del pancreas:
1. TRIPSINOGENO → TRIPSINA, questa conversione avviene attraverso un taglio
proteolitico con conseguente rilascio di peptide, la proteasi che si occupa della
attivazione è la ENTEROCHINASI o ENTEROPEPTIDASI rilasciata nel lume, come
già sottolineato, dal duodeno. Anche la TRIPSINA, come la PEPSINA, presenta
attività autocatalitica, inoltre presenta una azione di natura catalitica su tutti gli altri
enzimi proteolitici pancreatici:
2. CHIMOTRIPSINOGENO → CHIMOTRIPSINA
3. PROELASTASI → ELASTASI.
4. PROCARBOSSIPEPTIDASI A → CARBOSSIPEPTIDASI A.
5. PROCARBOSSIPEPTIDASI B → CARBOSSIPEPTIDASI B.
Questi enzimi generalmente vengono sintetizzati nelle cellule in forma INATTIVA per
evitare danni a livello cellulare. Quando avviene una attivazione prematura di questi
enzimi (infiammazioni del pancreas per esempio,che determinano un danno cellulare e
possono portare alla formazione di una proteasi attiva) questa agisce sulle cellule vicine
provocando una autocatalisi e conseguente ATTIVAZIONE DI UNA GRANDE QUANTITÀ
DI ENZIMI CHE DIGERISCONO LE CELLULE; una ulteriore complicazione può essere
dovuta al passaggio nel sangue di questi enzimi che può causare una EMORRAGIA =
pancreatite fulminante). Per questo la enterochinasi è così importante; una volta attivato il
sistema da parte della enterochinasi la digestione procede molto velocemente: liberati gli
enzimi pancreatici questi vengono attivati e comincia il processo. Il pericolo di una
attivazione non corretta di TRIPSINOGENO in TRIPSINA in particolare è così pericolosa
che a livello delle cellule pancreatiche esiste una molecola detta INIBITORE
PANCREATICO DELLA TRIPSINA, funzionale alla inibizione della tripsina casomai
dovesse essere attivata a livello cellulare.
Il CIBO di natura proteica è costituito principalmente di ELASTINA E COLLAGENE.
PEPTIDASI SONO ENZIMI SPECIFICI:
● CHIMOTRIPSINA, si tratta di una endopeptidasi; come la pepsina agisce a livello
degli amminoacidi aromatici rompendo il legame posto più vicino alla estremità
ammino terminale. Possiamo dire che aggredisce legami peptidici nei quali siano
coinvolte estremità amminiche di amminoacidi aromatici.
● TRIPSINA, si tratta di una endopeptidasi, taglia legami nei quali sono coinvolte le
estremità carbossiliche di residui di lisina e arginina. Si tratta di un enzima che
presenta pH ideale di lavoro intorno a 7-8.
● ELASTASI: si tratta di una endopeptidasi che attacca preferenzialmente legami
peptidici che coinvolgono estremità carbossiliche di amminoacidi apolari non
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