appunti di biochimica e biochimica nutrizionale - ClinicaVirtuale ...

Giordano Perin; biochimica9: metabolismo degli amminoacidi
È importante inoltre sottolineare la presenza sul versante
LATERALE della membrana di TIGHT JUNCTION che
proteggono le strutture sottostanti dal passaggio di
microorganismi potenzialmente nocivi.
A livello strutturale, quindi, sono necessari per garantire il flusso
di amminoacidi dall'intestino al sangue più tipi di trasporto:
○ MEMBRANA APICALE → trasporto attivo secondario
o simporto che non comporta consumo di ATP
diretto.
○ MEMBRANA BASOLATERALE → pompa sodio
potassio, trasporto attivo primario che comporta
consumo di ATP diretto.
aaNa+
UTILIZZO DEGLI AMMINOACIDI:
Gli amminoacidi possono essere utilizzati in numerose vie metaboliche, sia anaboliche che
cataboliche come già sottolineato, si tratta in ogni caso di fonti energetiche che vengono
sfruttate una volta esaurite le riserve di natura glucidica. A seconda della riserva di energia
che di fatto vanno ad implementare gli amminoacidi sono classificabili in:
1. GLUCOGENETICI: che contribuiscono alla formazione di glucosio tramite la
gluconeogenesi.
2. CHETOGENICI: che contribuiscono alla formazione di corpi chetonici.
CATABOLISMO DEGLI AMMINOACIDI: particolarmente sviluppato in situazioni e persone
per cui la fonte proteica è la fonte energetica principale:
● ESQUIMESI per i quali l'unica fonte di glicogeno è quello dei muscoli di animali.
● UOMO DI NEHANDERTAL che viveva in Europa nell'era glaciale mangiava solo
carne.
Per essere sfruttato come FONTE ENERGETICA L'AMMINOACIDO deve essere
trasformato in chetoacido per sfruttare lo scheletro carbonioso di cui è dotato nel ciclo di
krebs, è quindi necessaria la TRASFORMAZIONE DI AMMINOACIDO IN ALFA
CHETOACIDO. Il processo in questione è piuttosto complesso e a complicare il problema
c'è anche il fatto che è necessario conservare l'azoto degli amminoacidi dato che si tratta
di azoto organicato (fissato); per risolvere questo tipo di problema il nostro corpo sfrutta
una serie di reazioni di varia natura:
● TRANSAMINAZIONE → cessione del gruppo amminico ad un composto
(CHETOACIDO) che diverrà un amminoacido esso stesso. Questo tipo di reazione
è particolarmente importante per numerosi aspetti:
○ Gli amminoacidi risultano in questo modo interconvertibili.
○ Non viene mai perso il gruppo amminico; qualora questo dovesse accadere il
gruppo darebbe origine ad AMMONIACA con conseguente VARIAZIONE DEL
aa
Na+
K+
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