volume - Centro Documentazione Luserna
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26<br />
RICETTE TRADIZIONALI CIMBRE<br />
Sürchana Korschenz<br />
(Focaccia di granoturco)<br />
Ingredienti:<br />
200 g di farina di mais<br />
100 g di farina di frumento<br />
2 uova<br />
50 g di burro<br />
latte (q.b.)<br />
sale (q.b.)<br />
1 mela (facoltativa)<br />
3 cucchiai di olio<br />
zucchero (q.b.)<br />
Impastate le farine insieme alle uova, al burro, ad un po’<br />
di latte e ad un pizzico di sale. Volendo si può aggiungere<br />
la mela tagliata a fettine sottili oppure le ciliegie snocciolate.<br />
Lavorare bene l’impasto, che deve staccarsi dalle mani.<br />
Scaldare in una padella larga l’olio e versarvi il composto<br />
che dovrebbe avere uno spessore di 3-4 cm. Far cuocere finché<br />
sulla parte inferiore si sarà formata una leggera crosta.<br />
Girare la focaccia e farla rosolare anche dall’altra parte. A<br />
cottura ultimata, togliere dalla padella e lasciare raffreddare.<br />
Spolverare con zucchero a volontà.<br />
da W. De Concini, Le minoranze in pentola, Piazza, Calliano 1997<br />
Costume tradizionale<br />
cimbro<br />
Dar konsot un di rüsst<br />
von lusernar<br />
(Archivio CDL)
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