La didattica della storia attraverso le fonti orali - Centro Studi Ettore ...

La didattica della storia attraverso le fonti orali
che succedeva; se faceva e serre, se faceva che fosse che rendesse ben e
soprattutto avere la possibilità di arrivare al pomodoro al posto del
quindici di giugno, magari arrivare ai primi di giugno, perché a quel
periodo là mi i primi pomodori li ho fatti nel ‘77, voleva dire che una
settimana di differenza, voleva dire da venderli a mille lire, ex mille lire a
avenderli poi la settimana dopo a cinquecento, perché in base a quello
che iera l’offerta del prodotto, a quea che iera la richiesta, il prezzo veniva
formato così al mercato. Quindi ghe iera un continuo mettersi in gioco
per avere quel prodotto bello, importante e fresco, per poter avere dei
prezzi diversi. Lo stesso iera con gli asparagi; oggi non cambia più di
tanto il pomodoro, anzi, a volte se xe costretti a fare il pomodoro un po’
più tardi, perché se ga da scappare da quella che xe la fine produzion che
vien fatta a Latina oppure in Sicilia e così via. Invece negli anni ‘70,
quando che ad un certo punto se arrivava con il prodotto locale, voleva
dire avere una primizia, perché questo iera il senso della cosa e quindi sta
primizia ghe iera chi ghe iera più ricco iera disposto a pagarla, perché
iera uno stato simbol. Avere la possibilità di mangiare pomodoro in
maggio al posto di mangiarlo a fine giugno era qualcosa che iera indice di
ricchezza. Oggi questo non succede più perché in tutte le stagioni ghe xe
il prodotto; noaltri vedemo che sul mercato ghe xe da a ciliegia al
pomodoro, dai fagiolini agli asparagi in tutto il tempo dell’anno.
Certamente ghe xe ancora una considerazione per il prodotto stagionale,
ma ogni anno che passa ghe ne xe sempre meno. Per esempio chi xe che
ad un certo punto, sa qual è il periodo dell’anno delle fragole. Qual è il
periodo giusto delle fragole? Eh, una volta si sapeva benissimo perché il
periodo giusto delle fragole era maggio, adesso fragole si cominciano a
vedere da forte a prezzi bassi da febbraio e se va fino a novembre. Dopo
ghe xe un mese, due che però il prezzo di maggio ne volta ghe iera el
momento che iera tante, ghe iera una grossa produzione e costava anche
poco e la gente le mangiava in quel periodo. Adesso se produse per tutto
l’anno perché arrivano, quando non ci sono qua, da l’Egitto e quando non
arrivano dall’Egitto arrivano in via aerea dal Cile e quindi la gente, se non
è attenta a quelle che sono le stagionalità, xe convinta mangiare fragole.
Parte che anche xe anca qua; a novembre ghe xe quee rifornimenti ma
anche nuove varietà che i produce tutto l’anno, quindi se ga un po’ perso
quello che xe il prodotto della stagione. Adesso la nostra capacità xe
quella di capire quello che il mercato vuole e di cercare di offrire, quello
che il mercato vuole in tempo reale, perché se – dopo ve racconto na
esperienza de un me amigo che xe importante anche quella xe – xe essere
molto attenti a quello che succede in tempo reale, perché questo te
permette de fare il bilancio dell’azienda oppure no.
SCAR: Quali sono stati allora i rapporti con le istituzioni e con le banche?
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Casi di studio – 1. Camposampiero
RCOR: Istituzioni tipo il Comune… se vi hanno favorito, se vi hanno
ostacolato.
GCAP: I rapporti sono anche buoni, sono un po’ troppo lunghi e
burocratici per magari dare dei permessi oppure, hanno ottenuto
l’agricoltura in poi in secondo grado, hanno pesato di più l’artigianato,
l’industria che l’agricoltura, insomma. Questo per me è stato un danno
anche perché, podeva essere qualche altra azienda oppure un’agricoltura
un po’ meglio, insomma. Dopo non hanno tenuto conto dell’ambiente
perché costruiscono un po’, anche le zone artigianali non hanno, non so…
decidono di fare una zona qua e là, anche adesso vediamo nelle frazioni
fanno già l’artigianale, l’essenziale, questo rovina l’ambiente. Dobbiamo
stare più attenti a queste cose.
FBAR: Rapporti con le istituzioni Comuni così ghe ze sempre sta così
una, non so anche perché pian pianin l’agricoltura se ga assotilià, assotilià
e oggi o ghe xe l’agricoltura a livello industriale che no a ga niente
da invidiare o queo che xe altre atività industriali dae fabbriche e dai
artigiani e così via, oppure ghe xe un’agricoltura di servizio e marginale e
via. Quindi anche a livello dei rapporti del territorio, anche delle amministrazioni
comunali, per avere un po’ di ordine su quello che era il
territorio i ga cercà così de favorire un po’ anche questo. Però ecco, fare
agricoltura su un ambiente come questo che oramai è tutta una città…
anche ieri sera parlavo al sindaco di Borgoricco, diseva che ad un certo
punto, in due anni, Borgoricco ga aumentà di duemila abitanti, quindi xe
previsto che… è una cosa che avviene a livello mondiale dove che ghe xe
concentrazion de persone. Che ghe sarà ancora pì concentrazion quindi…
la nostra area dell’alta padovana è tutta, fino a Bassano così diventerà
quasi tutta la città. E quindi questo xe il discorso. Con le banche, ad un
certo punto, e i favorio e i ga dà qualcosa perché poi se aveva anca del
capitae, quindi mettendo a disposizione il campo ella me dava anca
qualcosa. Però è sempre un rapporto, ecco… un po’ pesante, anca perché
ghe xe meno possibilità adesso de ’na volta de pagare quei che iera
crediti.
APOZ: Quali difficoltà avete dovuto affrontare?
GCAP: Le difficoltà… ce ne sono state parecchie perché… da parte mia
gavevo un genitore ed uno zio, no, che il cambiamento era solo una
battaglia da fare, insomma, perché loro avevano le sue esperienze, i suoi
ricordi di una povertà e allora il cambiare sia la cultura, cambiare il
sistema di lavoro, fare gli acquisti, era sempre impegnativo, insomma,
ecco… Erano delle difficoltà. Poi le difficoltà le incontriamo, le abbiamo
incontrate quando venia a grandine che ci porta via tutto il prodotto,