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12 MESI
marzo 2012
NaTura
frutti variegati della terra senza faticare:
internet permette questa magia, partendo
dalla scelta delle dimensioni dell’orto
– si va da 30 mq, equivalenti a 3-4 kg di
raccolto (16 euro la settimana), a 120
mq, per 11-12 kg di prodotti (34 euro
a settimana) –, al tipo d’orto desiderato
– annuale, estivo, invernale –, fino al
dettaglio delle piantagioni.
E chi, sprovvisto di “verde”, volesse
davvero un orto in piena regola, magari
da “accudire” con tutta la famiglia?
Anche se la speculazione edilizia rende
quasi impossibile, in alcune città, la
possibilità di usufruire di verde pubblico
dove attuare la coltura comune degli
orti, alcuni Comuni ci sono riusciti. È
il caso di Brescia che, da qualche anno,
indice un bando per l’assegnazione di
alcuni appezzamenti di terreno per gli
appassionati d’orticoltura (per partecipare,
visitare il sito www.comune.brescia.it)
e aderisce all’iniziativa di Slow
Food “Orto in condotta”: sono sette gli
istituti del territorio che, insieme a oltre
400 scuole in tutta Italia, coltiveranno
un orto per un triennio, nell’ottica di
un programma multidisciplinare di educazione
alimentare, ambientale e allo
sviluppo della sfera sensoriale (per info
www.slowfoodbrescia.it).
i laVori nell’orTo in PrimaVera
In marzo e aprile, i lavori nell’orto richiedono
sempre maggiore impegno perché inizia
o prosegue il ciclo di coltivazione di molte
piante orticole che forniranno i loro prodotti
dalla primavera avanzata all’autunno. Ma la
primavera è una stagione con tempo instabile, durante
il quale si verifi cano spesso ritorni di freddo, ed è quindi
necessario essere prudenti nell’eseguire semine e trapianti,
verifi cando innanzitutto che il terreno non sia troppo
umido.
Indispensabile, in questo periodo, è la concimazione
a base di azoto, fosforo e potassio, per proseguire poi con
i trattamenti necessari: rincalzare le patate e tutte le specie che
superano i 20 cm, zappettare leggermente attorno alle piante e
tra le fi le per arieggiare le zolle, eliminare man mano le infestanti e
prepararsi per le nuove semine. Infatti, mentre si raccolgono alcuni
ortaggi (bietole, cavoli cappucci, indivia, lattuga, piselli, prezzemolo,
ravanelli, spinaci, nonché primizie quali basilico, cetrioli, cipollotti,
cipolle, sedano, valeriana, zucchine, borragine, asparagi, carote, cicorie,
lattughini), e si trapianta (anguria, zucca, catalogna, fi nocchi), è
tempo di interrare le piantine di fragole e spargere
i semi di cardi, pomodori, melanzane, peperoni,
fave, taccole e ravanelli. Prima di aspettare
pazientemente i frutti della terra, sperando
in una stagione clemente, un’ultima accortezza:
moltiplicare tutte le profumatissime erbe
aromatiche dividendone le ceppaie.
Le belle notizie non sono finite, perché i
ricercatori della Wageningen University
and Research Centre, nei Paesi Bassi,
hanno evidenziato che avere un orto
non solo fa bene alla nostra salute – si ha
la possibilità di piantare ortaggi e frutti
senza elementi chimici, e assumere
dunque cibo biologico – ma è importan-
VINCENzo, 57 anni,
residente a Monticelli Brusati
Qual è l’estensione del suo orto? Cosa
coltiva principalmente?
“Amo la terra, e oltre ad avere un orto
di circa 150 mq – in cui ora coltivo radicchi
e valeriana, poi ci saranno pomodori,
piselli, fragole, zucchine, peperoni
e melanzane – cresco anche delle belle
piante da frutto: meli, peschi, peri, un
ciliegio, cachi, nespoli e melograni”.
Quale il prodotto che le dà più soddisfazione?
“Senza dubbio, il pomodoro: ne coltivo
di diversi tipi, dal costoluto, al ciliegino,
te anche l’allenamento fisico che l’orto
garantisce: zappare, dissodare, piantare
e raccogliere sono piccoli gesti dal grande
potere anti-stress, attuabili anche dai
più anziani, che ci mantengono attivi.
Non a caso, oggi, si parla di ortoterapia,
nata nei paesi anglosassoni (“Horticultural
Therapy”) come “cura verde”
orticoltori… nostrani
al cuore di bue, fino al sanmarzano, e
devo dire che il valore cromatico di questa
pianta è insuperabile!”.
Esiste invece un ortaggio su cui non
funziona il suo “pollice verde”?
“Vorrei tanto coltivare i capperi, ma
in questa zona non è il caso. Crescono
bene vicino a Limone, sul lago... pensare
che bastano dei calcinacci, per dare
silicio, e questa pianta cresce praticamente
da sé, spontanea. Ma serve pur
sempre il clima!”.
C’è un segreto per avere un buon
orto?
“Alla base di un orto riuscito ci sta sem-
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dell’ansia, attraverso la stimolazione dei
sensi del tatto, dell’olfatto e della vista,
il tutto all’aria aperta, accompagnato da
un po’ di sano movimento e dalla soddisfazione
di veder crescere qualcosa solo
grazie a impegno, costanza e pazienza.
pre del letame maturo, di buona qualità.
L’ideale è quello equino, ed io, grazie
a un allevamento nei paraggi, fortunatamente
ne dispongo. Certo, serve una
buona terra, con i giusti elementi e la
corretta acidità, ma il concime giusto riesce
a sopperire ogni mancanza, e resta
un toccasana per le verdure più esigenti,
quelle che radicano in profondità: pomodori,
melanzane e zucchine”.
Che lavori le richiederanno maggior
impegno, a marzo e aprile?
“Sicuramente la vangatura! Per fortuna,
poi, per la fresatura, mi aiuto con un piccolo
attrezzo”.
marIa, 71 anni,
residente a Ospitaletto
Com’è il suo orto? Cosa le regala la
terra?
“Ho un piccolo terreno di 100 mq circa,
in cui coltivo le piante di stagione. Non
mancano mai, anno dopo anno, carote,
sedano, cavoli, verze, radicchi, pomodori,
melanzane, peperoni e cipolle”.
Fa anche delle conserve?
“Certamente: mi piace avere a disposizione
i prodotti del mio orto durante
l’anno! Sono note le mie passate di
pomodoro, e i peperoni sotto vetro:
s
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