I CENTO MUFFINS PIÙ BUONI DEL MONDO.pdf - Matteobrunati.com

Sciogliere il cioccolato e il
burro insieme a
bagnomaria o nel micronde
(io uso lui, ci metto la metà
del tempo e non sporco
troppo in giro), unire
gradatamente 70 gr di
zucchero, i tuorli delle uova
poco per volta, le noci
tritate con i restanti 20 gr di
zucchero, la farina
setacciata con il lievito e gli
albumi montati a neve
sempre poco per volta.
Riempire i pirotti e mettere
in forno i pasticcini per
circa 20-25 minuti.
Sfornarli e farli intiepidere
su una grata.
Per il caramello Mou
125 ml di Panna
25 gr di Zucchero
Portare la panna ad
ebollizione, mettere lo
zucchero in un pentolino
dal fondo spesso e farlo
caramellare leggermente a
fuoco molto basso, unirci la
panna e mescolare fino alla
consistenza desiderara,
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utilizzarla subito per
glassare i muffins.
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MUFFINS CON
BANANE, NOCI E
GOCCE DI
CIOCCOLATO
Ricetta di Pip di “Zenzero e
Cannella”
Per 21 muffin
Ingredienti: 150gr di farina
integrale - 150gr di farina -
2 cucchiaini e mezzo di
lievito in polvere - 1 pizzico
di sale - 120 gr di burro -
200 gr di zucchero - 3 uova
- 3 banane molto mature,
schiacciate - 60 ml di latte -
200gr di gocce di cioccolato
- 100gr di noci spezzettate.
Mescolare i due tipi di
farina, il lievito e il sale.
Montate a crema il burro
con lo zucchero, unire le
uova, amalgamandole
all'impasto una per volta.
Aggiungere la banana, il
composto a base di farina,
alternandolo al latte, quindi
le gocce di cioccolato e le
noci. Mettere l'impasto
negli stampi da muffin,
riempiendoli per due terzi.
Cuocere per 20-30 minuti o