I CENTO MUFFINS PIÙ BUONI DEL MONDO.pdf - Matteobrunati.com

Unite gli ingredienti secchi a
quelli liquidi e infine unite i
cramberries.
Riempite fino a 3/4 gli
stampini da muffin (io non
vado d'accordo con il silicone
quindi uso gli stampini usa e
getta o la teglia apposita) e
cuocete in forno caldo a 180°
per 25 minuti.
Spennellate la superficie con
una miscela fatta di 1
cucchiaio di sciroppo d'acero
o malto e 2 cucchiai di acqua
per renderli lucidi e fate
raffreddare su una gratella.
MUFFINS DI TOFU
Ricetta di petula di “La Cuoca
Petulante”
Ricetta vincitrice del meme “Il
muffin della tua vita”
1 scalogno
1 tazza di pisellini surgelati
36
1 topinambur
1 confezione di silk tofu
1/2 cucchiaino di curcuma (o
zafferano)
1/2 cucchiaio di olio extra
vergine d'oliva
1 cucchiaio scarso di tahina
2 cucchiai di lievito alimentare
in scaglie
2 cucchiai abbondanti di
maizena (altrimenti usate la
normale farina)
1 cucchiaino di prezzemolo
tritato
1 cucchiaio di salsa di soia
Affettate lo scalogno e fatelo
stufare in pentola con il mezzo
cucchiaio di olio, poi unite i
pisellini e il topinambur pelato
e tagliato a cubettini. Coprite
con mezzo mestolo di acqua e
fate cuocere coperto. Unite la
salsa di soia e fate raffreddare.
In una ciotola mettete il tofu,
la maizena, la curcuma, la
tahina, il lievito e il
prezzemolo. Mescolate finoa
ottenre un composto liscio e
poi unite le verdure. Ungete
gli stampini e riempiteli con il
composto. Se encessario
aggiustate di sale e poi cuocete
in forno caldo a 180° per
40/50 minuti controllando che
non si bruci la superficie. Fate
raffreddare prima di togliere