RISCONTRI MEDICI CEREALI VARIETA' ANTICHE - VenezianoGas
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SICUREZZA NUTRIZIONALE<br />
Glicazione proteine e lipidi alimenti<br />
La restrizione nella assunzione di AGEs con la alimentazione<br />
risulta quindi un fattore di prevenzione delle patologie<br />
croniche degenerative.<br />
La disponibilità di dati sul contenuto di prodotti terminali<br />
della glicosilazione delle proteine e lipidi nella alimentazione è<br />
estremamente scarsa.<br />
Si può eseguire analisi su carni di tutti i tipi sia crude sia<br />
cotte, e su tutti prodotti alimentari in commercio esposti ad<br />
alte temperature durante la loro preparazione.
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