RISCONTRI MEDICI CEREALI VARIETA' ANTICHE - VenezianoGas
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PROTEINE del FRUMENTO<br />
PROTEINE<br />
CITOPLASMATICHE<br />
(15-20%)<br />
PROTEINE<br />
di RISRRVA<br />
(80-85%)<br />
ALBUMINE GLOBULINE GLIADINE GLUTENINE<br />
Proteine funzionali<br />
ω gliadine α gliadine<br />
β gliadine<br />
γ gliadine<br />
Proteine di riserva
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