RISCONTRI MEDICI CEREALI VARIETA' ANTICHE - VenezianoGas
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SICUREZZA NUTRIZIONALE<br />
Glicazione proteine pasta alimentare<br />
Ho già iniziato ricerca della FUROSINA presso l’Istituto<br />
Superiore di Sanità nei vari tipi di pasta alimentare in<br />
commercio.<br />
Il valore della FUROSINA varia in modo netto in relazione<br />
a caratteri della farina usata e delle modalità di produzione<br />
tecnologica della stessa pasta.<br />
Le analisi eseguite stanno ad indicare che il valore di<br />
FUROSINA varia da 61mg / 100g proteine a<br />
582 mg / 100 g proteine.
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