Novembre 2011 - Affari di Gola

More documents

Recommendations

Info

Dietro La Rocchetta si cela una grande emozione. Uve nobili, Chardonnay e Pinot Bianco, passione, ione, entusiasmo e una lunga lavorazione danno vita a uno spumante ricco di bollicine, vaporoso, aromatico, perfetto per un aperitivo ma anche per tutto il pasto. Un Brut Metodo Classico così, è solo La Rocchetta. etta. Vi aspettiamo per un assaggio dei nostri Brut, , Bianco e Rosè Metodo classico, l’unico da Merlot ot in purezza e Gran Menzione al Vinitaly 2009, e per scoprire re tutti i nostri vini: Rosso D.O.C. taglio “Bordolese”, Rosso Riserva serva D.O.C, Bianco D.O.C. e Rosato (da Merlot). PRENOTATE I GRANDI FORMATI “SPUMANTE”, 3 LT JEROBOAM E 6 LT MATHUSALEM, IN CASSA LEGNO SERIGRAFATA. SOCIETÀ AGRICOLA LA ROCCHETTA srl Castel Merlo - Via Verdi 4, 24060 Villongo (BG) ) Tel. 035/936.318 Fax 035/936.357 info@larocchetta.it - www.larocchetta.it La Rocchetta LaRocchetta_19x26.indd 1 21/09/11 14.13
Val Brembana, la castagna protagonista in 15 ristoranti In Val Brembana torna “Sapori & Cultura”: un invito a scoprire il patrimonio culturale e museale del territorio all’imbocco della Valle, gustando i prodotti della tradizione nei 15 ristoranti aderenti all’iniziativa. La rassegna, alla terza edizione, si sviluppa quest’anno nell’ambito del Distretto del Commercio “La porta della Valle Brembana” (che coinvolge i comuni di Zogno, Brembilla e Sedrina) e animerà la Valle sino alla fine di gennaio. Quest’anno il tema scelto per l’iniziativa gastronomica è la castagna, che gli chef esalteranno nei menù, proposti al prezzo di 25 euro (coperto e bevande incluse). Al prodotto simbolo dell’autunno, da sempre risorsa preziosa dell’alimentazione bergamasca, sarà dedicato un seminario tenuto da Elio Ghisalberti dal titolo “La càstegna frutto del castagno”, in programma il 3 dicembre alle 15.30 al Museo della Valle di Zo- gno. Nella contrada di Castegnone di Poscante, patria della castagna, in collaborazione con l’U.S. Poscante e l’“Associazione Castanicoltori Orobici” sarà organizzata il 27 novembre una vista guidata al “Secadur” con assaggio gratuito di prodotti tipici ed esposizione di prodotti locali. La vigilia di Santa Lucia si terrà la tradizionale festa con l’anteprima della sagra dei “Biligocc” e con la presenza di un villaggio Natalizio attivo sin dall’inizio di dicembre con eventi ed intrattenimento. Nel Comune di Brembilla si terrà l’8 dicembre una visita guidata alla “Azienda Agricola Rota Ilario”, per scoprire come nascono prelibati prodotti derivati dal latte e frutto della tradizione. In concomitanza si svolgerà un appuntamento particolare ”Lo sconto lo decidi tu”, il centro della cittadina si trasformerà in una grande piazza con negozi aperti e sconti speciali. Ristorante il Saraceno, convince il pesce a “teatro” Il pesce crudo conferma il suo valore anche a “teatro”. Scampi, gamberi, alici, ostriche, tonno si sono infatti rivelati “attori” consumati, padroni del “palco”, nell’opera in sei atti messa in scena a fine ottobre al ristorante “Il Saraceno” di Cavernago. Alla regia, lo chef Roberto Proto, aiuto-regista la moglie Maria, in sala, autori del “Teatro del pesce Crudo”, “spettacolo” che ha convinto per più di un motivo, a partire dall’indubbia capacità di Proto di trattare la materia prima e dal servizio accurato in sala per finire con il valore indiscusso del co-protagonista della serata, lo Champagne Deutz. Ecco lo svolgimento dell’opera, dopo il Crudo di Alici di Cetara in carrozza che ha dato il benvenuto agli “spettatori”: scena: trittico di scam- I pi (scampo, lasagnetta di scampi al lime, tartar con crudo di porcini). II I locali che aderiscono all’iniziativa scena: elogio al gambero rosso (gambero, mez- za sfera di gambero e burrata con sale di Trapani, battuto di gamberi con salsa allo zabaione e tartufo nero). A Zogno: Breve Respiro, Casa Baggins, Da Gianni, Da Tranquillo, Maglio, La Staletta, Tavernetta, La Torre, What’s Up; a Brembilla: Il Forno, Fino, La Costa, La Rua, Trota; a Sedrina: La Lanterna III scena: le ostriche Fines de Claires e Tsarskaya e intermezzo con l’uovo e il salmone. Tutte e tre le proposte sono state annaffiate dallo Champagne Brut Classic. scena: mezzi paccheri con sushi di ricciola e IV V VI spremuta di pomodoro. scena: fusilloro selezione Verrigni con cime di rapa, crudo di calamari e limone d’Amalfi (Entrambi i piatti abbinati allo champagne Brut Rosé). scena: Tonno croccante con salsa di lamponi e zenzero, abbinato al Blanc de Blanc 2004. Gran finale con carosello di piccola pasticceria. Sei proposte convincenti, caratterizzate da una tensione costante e da una nitidezza e da un equilibrio io dei sapori davvero notevoli. RISTORANTE IL SARACENO piazza Verdelli, 2 Cavernago tel.035 840007 Affari di Gola novembre 2011 35
Page 1 and 2: Supplemento al n. 41 de “La Rasse
Page 3: NOVEMBRE 2011 SOMMARIO 5 6 10 14 19
Page 6 and 7: Cresce il volume d’affari dello s
Page 8 and 9: TENDENZE ai vitigni vitign a bacca
Page 10 and 11: L’INTERVISTA di Leo Bartoli “Fo
Page 12 and 13: LA LETTERA Caro “Ristoratore da s
Page 14 and 15: I PRODOTTI di Laura Bernardi Locate
Page 16 and 17: panato e fritto; impossibile realiz
Page 18 and 19: LA NOVITÀ Dal 3 novembre scorso, L
Page 21 and 22: accontano questa sua posizione geog
Page 23 and 24: glia è attestata duemilacinquecent
Page 25 and 26: premio -. Abbiamo cercato di raccon
Page 27 and 28: 3 E 4 DICEMBRE Nel Modense si cuoce
Page 29 and 30: ergamaschi ci hanno sempre seguito
Page 31 and 32: Risotto, dal classico al destruttur
Page 33: LA PROVA Il pesce non manca mai Nel
Page 37 and 38: “RISTORANTI REGIONALI - CUCINA DO
Page 39: Caffè del Largo - Bergamo, largo B

Novembre 2011 - Affari di Gola

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?