Novembre 2011 - Affari di Gola

PENNA ALL’ARRABBIATA
di Pier Carlo Capozzi
Anche a tavola possiamo
dare una mano ai nostri amici liguri
Fango e lacrime sulla Liguria, morte e devastazione.
“Guardala come arriva guarda com'è com'è/
andata a fi nire di preciso per molti locali. Ma le agenzie
non ci portano conforto, con la notizia che il Ristorante
Miky sia stato invaso dalle acque limacciose.
guardala come arriva guarda che è lei che è lei/
Speriamo si rimetta in piedi presto (www.ristorante-
acqua di spilli fi tti dal cielo e dai soffi tti/
miky.it) per tornare a deliziare gli avventori con la
acqua per fotografi e per cercare i complici da maledire/ sua mitica “Conchiglia con le trenette alla pescatrice”:
acqua che stringe i fi anchi, tonnara di passanti...” fatta con la pasta del pane, la conchiglia è cotta se-
Così cantava Fabrizio De Andrè e mai colonna sonora paratamente e preparata in modo da conservare le
fu più maledettamente azzeccata nei giorni della tra- trenette al suo interno. Miky è un locale caratteristico
gedia e del disastro annunciato.
sul lungomare con un delizioso giardino interno e con
E mi intenerisce il ricordo di un viaggio a un grande forno a legna nella sala
Genova, quando attraver-
principale. pr Cucina di mare con
sai con mio fi glio i carru-
le acciughe locali servite in ogni
gi tanto amati da Faber, a
modo, m ma anche il “Cappon ma-
contatto con un’umanità
gro” g e deliziosi “Ravioli di pesce al
variopinta e trasversale,
basilico b e pinoli”. Buoni dessert e
alla ricerca di emozioni
immancabile i
bicchiere di Sciac-
sbiadite nel tempo, ma che
chetrà, c famoso passito delle Cin-
valeva sempre la pena di reque
q Terre.
spirare.
Avvicinandovi A
a Genova, se ave-
Per noi bergamaschi, la Ligute
la possibilità di fermarvi priria
rappresenta da sempre un
ma, a San Cipriano troverete il
approdo sicuro: è il mare da
Ristorante Ferrando, (www.
bambini, la partenza di una
ristorante-ferrando.com), famoso per i funghi e per la
crociera, il mare da grandi, il ricordo di una clamoro- “Vitella all’uccelletto”, piatto del Buon Ricordo, mensa
mangiata di pesce, il paesaggio fuori dal fi nestrino tre proprio nel quartiere di Marassi, incredibilmente,
del treno, galleria dopo galleria.
Da Edilio non è successo proprio nulla, nonostante
È stato terribile vedere la devastazione di Genova, pri- la vicinissima e ormai tristemente famosa via Feregma
ancora delle Cinque Terre, ma anche di Camogli, giano. Me lo conferma, con un sospirone di sollievo,
di Varazze l’anno scorso, tutte località care in cui è la signora Rossella. Come Ferrando, anche Da Edilio
capitato di lasciare un pezzettino di cuore.
(tel.010.811260) ha ospitato spesso la pattuglia di
Ci sono gli angeli del fango (la mia generazione ha cronisti e fotografi in marcia sullo stadio Ferraris per
ricordi di quelli di Firenze) e poi tante belle storie di seguire l’Atalanta: a due passi dalle tribune abbiamo
volontari e di eroi nell’ombra, e poi sottoscrizioni di felici ricordi di Acciughe ripiene, Trenette al pesto, Frit-
qua e di là.
tatine di gianchetti.
Noi proponiamo un modo per dare una mano che A Camogli, invece, alla calata del porticciolo, ricor-
sposa bene la nostra fi losofi a di cultori dell’ospitalidi di “Acciughe impanate e fritte” servite in barchettà
e dalla buona tavola: torniamo presto in Liguria, te di carta matta al Ristorante Vento Ariel (www.
quando la situazione lo permetterà, per una vacanzi- ventoariel.it) mentre a Rapallo, in via San Massimo,
na veloce, un pranzo memorabile, magari (se i tempi appuntamento obbligatorio al tempio del fumetto, il
della rinascita saranno brevi) per un inizio d’anno Ristorante U Giancu (www.ugiancu.it), per il menù
nuovo.
degustazione dedicato al carciofo, per i “Pansoti con
Credo che ognuno di voi, per queste eventualità, ab- salsa di noci” e per il “Coniglio con le olive”.
bia già i suoi indirizzi.
Diamogli il tempo di rialzare la testa e poi andiamo a
Ci aggiungo i miei, per allargare la conoscenza e, so- trovarli. Per una dimostrazione d’affetto e di vicinanprattutto,
per esorcizzare la paura.
A Monterosso al Mare, per esempio, non abbiamo riza
che la gente ligure si merita davvero.
sposta dai telefoni e, quindi, non sappiamo come sia
piercapozzi@libero.it
Affari di Gola novembre 2011
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