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Novembre 2011 - Affari di Gola

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PENNA ALL’ARRABBIATA<br />

<strong>di</strong> Pier Carlo Capozzi<br />

Anche a tavola possiamo<br />

dare una mano ai nostri amici liguri<br />

Fango e lacrime sulla Liguria, morte e devastazione.<br />

“Guardala come arriva guarda com'è com'è/<br />

andata a fi nire <strong>di</strong> preciso per molti locali. Ma le agenzie<br />

non ci portano conforto, con la notizia che il Ristorante<br />

Miky sia stato invaso dalle acque limacciose.<br />

guardala come arriva guarda che è lei che è lei/<br />

Speriamo si rimetta in pie<strong>di</strong> presto (www.ristorante-<br />

acqua <strong>di</strong> spilli fi tti dal cielo e dai soffi tti/<br />

miky.it) per tornare a deliziare gli avventori con la<br />

acqua per fotografi e per cercare i complici da male<strong>di</strong>re/ sua mitica “Conchiglia con le trenette alla pescatrice”:<br />

acqua che stringe i fi anchi, tonnara <strong>di</strong> passanti...” fatta con la pasta del pane, la conchiglia è cotta se-<br />

Così cantava Fabrizio De Andrè e mai colonna sonora paratamente e preparata in modo da conservare le<br />

fu più maledettamente azzeccata nei giorni della tra- trenette al suo interno. Miky è un locale caratteristico<br />

ge<strong>di</strong>a e del <strong>di</strong>sastro annunciato.<br />

sul lungomare con un delizioso giar<strong>di</strong>no interno e con<br />

E mi intenerisce il ricordo <strong>di</strong> un viaggio a un grande forno a legna nella sala<br />

Genova, quando attraver-<br />

principale. pr Cucina <strong>di</strong> mare con<br />

sai con mio fi glio i carru-<br />

le acciughe locali servite in ogni<br />

gi tanto amati da Faber, a<br />

modo, m ma anche il “Cappon ma-<br />

contatto con un’umanità<br />

gro” g e deliziosi “Ravioli <strong>di</strong> pesce al<br />

variopinta e trasversale,<br />

basilico b e pinoli”. Buoni dessert e<br />

alla ricerca <strong>di</strong> emozioni<br />

immancabile i<br />

bicchiere <strong>di</strong> Sciac-<br />

sbia<strong>di</strong>te nel tempo, ma che<br />

chetrà, c famoso passito delle Cin-<br />

valeva sempre la pena <strong>di</strong> reque<br />

q Terre.<br />

spirare.<br />

Avvicinandovi A<br />

a Genova, se ave-<br />

Per noi bergamaschi, la Ligute<br />

la possibilità <strong>di</strong> fermarvi priria<br />

rappresenta da sempre un<br />

ma, a San Cipriano troverete il<br />

approdo sicuro: è il mare da<br />

Ristorante Ferrando, (www.<br />

bambini, la partenza <strong>di</strong> una<br />

ristorante-ferrando.com), famoso per i funghi e per la<br />

crociera, il mare da gran<strong>di</strong>, il ricordo <strong>di</strong> una clamoro- “Vitella all’uccelletto”, piatto del Buon Ricordo, mensa<br />

mangiata <strong>di</strong> pesce, il paesaggio fuori dal fi nestrino tre proprio nel quartiere <strong>di</strong> Marassi, incre<strong>di</strong>bilmente,<br />

del treno, galleria dopo galleria.<br />

Da E<strong>di</strong>lio non è successo proprio nulla, nonostante<br />

È stato terribile vedere la devastazione <strong>di</strong> Genova, pri- la vicinissima e ormai tristemente famosa via Feregma<br />

ancora delle Cinque Terre, ma anche <strong>di</strong> Camogli, giano. Me lo conferma, con un sospirone <strong>di</strong> sollievo,<br />

<strong>di</strong> Varazze l’anno scorso, tutte località care in cui è la signora Rossella. Come Ferrando, anche Da E<strong>di</strong>lio<br />

capitato <strong>di</strong> lasciare un pezzettino <strong>di</strong> cuore.<br />

(tel.010.811260) ha ospitato spesso la pattuglia <strong>di</strong><br />

Ci sono gli angeli del fango (la mia generazione ha cronisti e fotografi in marcia sullo sta<strong>di</strong>o Ferraris per<br />

ricor<strong>di</strong> <strong>di</strong> quelli <strong>di</strong> Firenze) e poi tante belle storie <strong>di</strong> seguire l’Atalanta: a due passi dalle tribune abbiamo<br />

volontari e <strong>di</strong> eroi nell’ombra, e poi sottoscrizioni <strong>di</strong> felici ricor<strong>di</strong> <strong>di</strong> Acciughe ripiene, Trenette al pesto, Frit-<br />

qua e <strong>di</strong> là.<br />

tatine <strong>di</strong> gianchetti.<br />

Noi proponiamo un modo per dare una mano che A Camogli, invece, alla calata del porticciolo, ricor-<br />

sposa bene la nostra fi losofi a <strong>di</strong> cultori dell’ospitali<strong>di</strong> <strong>di</strong> “Acciughe impanate e fritte” servite in barchettà<br />

e dalla buona tavola: torniamo presto in Liguria, te <strong>di</strong> carta matta al Ristorante Vento Ariel (www.<br />

quando la situazione lo permetterà, per una vacanzi- ventoariel.it) mentre a Rapallo, in via San Massimo,<br />

na veloce, un pranzo memorabile, magari (se i tempi appuntamento obbligatorio al tempio del fumetto, il<br />

della rinascita saranno brevi) per un inizio d’anno Ristorante U Giancu (www.ugiancu.it), per il menù<br />

nuovo.<br />

degustazione de<strong>di</strong>cato al carciofo, per i “Pansoti con<br />

Credo che ognuno <strong>di</strong> voi, per queste eventualità, ab- salsa <strong>di</strong> noci” e per il “Coniglio con le olive”.<br />

bia già i suoi in<strong>di</strong>rizzi.<br />

Diamogli il tempo <strong>di</strong> rialzare la testa e poi an<strong>di</strong>amo a<br />

Ci aggiungo i miei, per allargare la conoscenza e, so- trovarli. Per una <strong>di</strong>mostrazione d’affetto e <strong>di</strong> vicinanprattutto,<br />

per esorcizzare la paura.<br />

A Monterosso al Mare, per esempio, non abbiamo riza<br />

che la gente ligure si merita davvero.<br />

sposta dai telefoni e, quin<strong>di</strong>, non sappiamo come sia<br />

piercapozzi@libero.it<br />

<strong>Affari</strong> <strong>di</strong> <strong>Gola</strong> novembre <strong>2011</strong><br />

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