Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

seguito, dello chef Ermanno Geria di Nizza,che
ha esibito in un'unica ricetta tecniche
operative innovative che prevedevano
la sferificazione e l'uso del sifone,catturando
l'attenzione di una numerosa e incantata
platea; dello chef Roberto Spinaci
di Cattolica, che ha proposto un'interessante
affumicatura del lardo,utilizzato per
bardare il lombo di coniglio cotto in sottovuoto,direttamente
nel piatto di portata;
degli chef Luigi Gandola di Como,Gianluca
Mignemi e Giuseppe Torrisi di Catania
che qui si sono conosciuti e da qui hanno
iniziato il loro rapporto di collaborazione
professionale;della lady chef Alessandra Baruzzi
esperta conoscitrice dei cibi privi di
glutine; e di molti altri casi ancora.
Per proseguire in questo difficile e vincente
percorso, saranno necessari rinnovato
impegno e maggiore collaborazione, per
definire in modo sempre più adeguato la
collocazione di quest'evento, che alla pari
di quanto avviene per le più blasonate
Associazioni straniere,può
rivelarsi un progetto di valore,qualificante
per l'intero
Ente.
A seguito dell'irreprensibile
giudizio delle
singole commissioni
giudicanti,
presiedute dal sig. Giorgio
Nardelli, sono stati riconosciute
complessivamente: 35 medaglie
d'oro; 74 medaglie d'argento; 103
medaglie di bronzo. Al termine della
manifestazione sono stati riconosciuti i
vincitori della competizione e assegnati
i titoli di “Campione Nazionale 2009”,nel
seguente modo:
COMPETIZIONE A SQUADRE
TEAM REGIONALE CUOCHI MARCHE - punti 88,30
CAMPIONE NAZIONALE ASSOLUTO [classifica combinata]
ÉQUIPE UFF. CUOCHI EMILIA ROMAGNA - punti 93,33
CAMPIONE NAZIONALE CUCINA CALDA MEDITERRANEA
TEAM REGIONALE CUOCHI MARCHE - punti 91,02
CAMPIONE NAZIONALE CUCINA ARTISTICA
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