Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

Un concorso
fra giovani talenti
Due giovanissime alunne della
Scuola Alberghiera
Mediterranea Elis (Palermo)
si sono piazzate rispettivamente al
primo e terzo posto con La
semisfera di cous cous
aromatizzata all'arancia,
mandorle e Passito con cuore di
ricotta, salsa al pistacchio e spicchi
d'arancia caramellati (nella foto) e
Il tortino di alici alla beccafico su
julienne di carciofi e pomodori
spadellati aromatizzati al
finocchietto selvatico in occasione
del concorso riservato agli allievi di
scuole e istituti alberghieri di
Palermo e provincia. Secondi
classificati, due alunni dell'Ipssar
“Paolo Cascino” di Palermo che
hanno presentato alla giuria Lo
sformatino di alici e triglie
profumato al finocchietto selvatico
su coulis di pomodoro. Gli allievi
Il tema del concorso,
organizzato in sinergia con
l'Ipssar “P. Piazza”, era “La
cucina del territorio”. Ecco
perché i partecipanti che hanno
preparato e presentato un piatto
per 8 persone hanno usato solo
ingredienti selezionati e
strettamente legati al gusto e
alla tradizione siciliana.
Palermo
magnifica esperienza di
collaborazione e sinergia fra gli
istituti del settore, come anche
un'ottima occasione per mettere in
vetrina i giovani talenti della cucina
di domani. Il risultato è che ci
sentiamo fortemente motivati a
continuare su questa strada”. In
questi giorni, infatti, l'Associazione è
impegnata in un importante
processo di
integrazione fra
tutte le
organizzazioni di
categoria operanti
nel settore
enogastronomico
siciliano, gli istituti
alberghieri e dei
servizi di
ristorazione presenti
nella provincia di
Palermo, volto alla
promozione e alla
valorizzazione del
turismo culturale
orientato alla
migliore conoscenza
della cucina del
territorio”. Si
a
associati dell'Ipssar P. Piazza hanno
esposto dei piatti fuori concorso.
La gara fra giovani chef, che si è
svolta il 16 aprile presso i locali
dell'Ipssar “Pietro Piazza” a Palermo,
è stata organizzata dall'Associazione
provinciale cuochi e pasticceri di
Palermo. Gli istituti alberghieri che
hanno aderito all'iniziativa sono
stati gli Ipssar Mandralisca (Cefalù),
Danilo Dolci (Balestrate), Mursia
(Carini), F. Paolo Cascino (Palermo)
e la scuola alberghiera Mediterranea
Elis (Palermo).
IL NUOVO CULINARY
JUNIOR TEAM
Selezionato anche il
nuovo Culinary Junior
Team Palermo
dell'Associazione
Cuochi e Pasticceri
Palermo. I giovani
che concorreranno
al fianco degli chef
associati in occasione
delle prossime
competizioni nazionali
e internazionali
sono tutti di età
compresa tra i 18 e i 21
anni. Ha commentato il
Maestro di cucina Giuseppe
Giuliano, presidente
dell'Associazione:“è stata una
ringraziano tutte le aziende che
hanno collaborato alla buona
riuscita della manifestazione.
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