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Giovani in gara con
le ricette per la patata Silana
DI ANTONIO MACRÌ
Si è svolto il 24 marzo a San
Giovanni in Fiore - in una
cornice d'eccellenza naturale
(tra il sole e il candore della tanta
neve, i pini larici, gli abeti
e i faggi), nel paese dell'Abate
Gioacchino da Fiore (oggi centro
Internazionale di studi Gioachimiti)
e del famoso artista e artigiano
orafo Spadafora, che ha saputo
coniugare l'arte con la creatività
e bellezza dei suoi manufatti per il
mondo intero (i suoi gioielli unici:
al Papa, alla Regina d'Inghilterra
e a tante altre personalità) -
l'XI Concorso gastronomico
“Calabria, cultura gastronomica
Mediterranea”.
Come sempre l'Urcc impronta
la tematica del concorso sulla
valorizzazione delle tipicità e delle
eccellenze del territorio. Motivo
conduttore del concorso,
la valorizzazione di una
produzione tipica della Sila
Calabra: la patata.
Sì, la patata, regina delle terre
dell'altopiano silano, protagonista
indiscussa della gara, accolta nel
salone del Centro Florense,
attraverso il concorso intitolato
“La patata, tubero prezioso,
negli antipasti della
gastronomia calabrese”.
Protagonisti i ragazzi degli Istituti
alberghieri e dei Cfp della Calabria.
Promosso dall'Urcc e
sapientemente organizzato
dall'Associazione Cuochi
di San Giovanni in Fiore.
Scopo della gara, la promozione
e la valorizzazione - attraverso
la realizzazione dei piatti - dei
prodotti tipici del territorio,
dell'economia delle aziende
calabresi e del tessuto sociale
e culturale.
Dieci gli Istituti alberghieri
partecipanti. Ogni squadra,
composta da due allievi, ha
realizzato nel termine massimo
di tre ore, il piatto, opera da
presentare e descrivere alla giuria
tecnica per la valutazione finale.
Nelle cucine del Centro Florens
Arssa i 20 concorrenti hanno
lavorato in religioso silenzio,
osservati dalla giuria tecnica
e dalla giuria ufficiale.
La giuria - composta dagli chef Ennio
Caprio ed Enrico Cosentino,
promotori e fondatori della storica
Associazione Cuochi di San Giovanni
in Fiore, dal cancelliere e Gran
Maestro della ristorazione dell'Amira
Valerio Beltrami, dal vice presidente
nazionale dell'Amira Diodato
Buonora e dalla direttrice del Cfp di
San Giovanni in Fiore, Rosaria De
Paola - ha decretato i vincitori.
Le premiazioni sono state effettuate
nel corso della cena di gala,
preparata dagli chef Pietro Barberio
e Giovanni Guarascio, coadiuvati
Calabria
dall'intero staff del centro Florens
Arssa e ai tantissimi ragazzi che
frequentano la scuola alberghiera
di San Giovanni in Fiore.
Primi classificati sono risultati gli
alunni Giuseppe Posca e Antonio
Cilurso dell'Istituto alberghiero
di Noverato; secondi gli alunni
Domenico Antonio Rullo
e Martino Giovanni dell'Istituto
alberghiero di Serra San Bruno;
terzi Saverio Arcieri e Davide
Maruca dell'Istituto alberghiero
di Lamezia Terme.
Un particolare ringraziamento
va ai responsabili del Premio della
Cucina Mediterranea della Promo
Salerno Antonio Amato per
la collaborazione e lo stage messo
a concorso presso l'Accademia
Barilla, ai Maestri di sala,
al direttore e allo staff dell'hotel
del centro Folerns; al presidente
Gustavo Congi e a tutti i soci
che insieme a lui si sono prodigati
per l'eccellente sviluppo della
giornata.
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