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IL 29° Congresso<br />
dei <strong>Cuochi</strong><br />
Siciliani<br />
DI ALFIO RAPISARDA<br />
La 29a edizione del Congresso<br />
dei <strong>Cuochi</strong> Siciliani, svoltasi in<br />
febbraio in provincia di<br />
Messina, si è chiusa con un<br />
risultato soddisfacente in termini di<br />
partecipazione e di attività svolte.<br />
La conclusione positiva rende<br />
merito all'impegno profuso<br />
nell'organizzazione da parte del<br />
gruppo di lavoro che ha condotto<br />
con competenza e spirito di<br />
sacrificio questo congresso e che<br />
era composto da Rosaria<br />
Fiorentino,Alfio Rapisarda,<br />
della manifestazione. Un<br />
doveroso ringraziamento è<br />
stato rivolto all'Associazione<br />
<strong>Cuochi</strong> di Messina per la<br />
collaborazione fornita e a<br />
Pino Correnti autore del<br />
manifesto.<br />
Ad aprire la manifestazione<br />
è stato il gemellaggio tra<br />
l'Unione Regionale <strong>Cuochi</strong><br />
Siciliani e l'Unione <strong>Cuochi</strong><br />
Regione Toscana, che<br />
hanno festeggiato<br />
l'occasione preparando<br />
Domenico Aizzi e dal presidente<br />
dell'Urcs Mario Consentino, che in<br />
conclusione ha rivolto parole di<br />
ringraziamento e stima per aver<br />
portato a termine la buona riuscita<br />
una cena della tradizione<br />
gastronomica toscana<br />
accompagnata dagli eccellenti vini<br />
dell'Isola d'Elba.<br />
Il congresso, che impegna ogni<br />
anno una diversa provincia<br />
dell'isola, nell'ultima edizione<br />
ha dato risalto alle tradizioni<br />
gastronomiche della provincia<br />
di Messina e alle sue rinomate<br />
produzioni agro-alimentari.<br />
Ampio spazio è stato dedicato<br />
all'aggiornamento e alla formazione<br />
professionale dei cuochi, attraverso<br />
delle attività specifiche, mirate<br />
anche a favorire lo scambio di<br />
conoscenze ed esperienze.A<br />
ricoprire il ruolo di docente ai<br />
fornelli è stato il noto chef Pino<br />
Cuttaia che, nella location<br />
dell'Hotel Parco Augusto, ha<br />
deliziato i colleghi con la<br />
preparazione di nuovi piatti con<br />
l'ausilio delle più recenti e<br />
innovative tecnologie per la<br />
cucina.Altro chef titolato presente<br />
è stato Marco Valletta, segretario<br />
della Nazionale <strong>Italiana</strong> <strong>Cuochi</strong>, che<br />
nell'ambito di una giornata di studi<br />
proposta dall'Agenzia di Sviluppo<br />
Jonico Peloritani ha presentato un<br />
corso di aggiornamento avente<br />
come ingredienti primari il<br />
Limone Interdonato Dop e<br />
l'Olio extravergine di oliva<br />
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