Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

Umbria
Concorso nazionale Città di Assisi
DI ALVIERO BIGI
professionale
alberghiero di Assisi ha
L’Istituto
indetto, per l'anno scolastico
2008/09, il 4° Concorso
enogastronomico nazionale,
riservato agli allievi di Cucina e
Sala Bar e agli allievi del IV e V
anno di Ristorazione, aperto agli
Istituti alberghieri d'Italia. Il
tema: “Miglior piatto a base di
riso, suo abbinamento con un
vino e relativo servizio”.
Il concorso ha avuto luogo il 22 e 23
aprile presso l'Istituto alberghiero di
Assisi e ogni Istituto iscritto ha
potuto prendervi parte con un
gruppo di due allievi, accompagnati
da un docente. Membro della giuria,
in questa edizione, il presidente
della Federazione Italiana Cuochi,
Paolo Caldana.
Tra gli eventi organizzati,
nell'ambito del concorso, c'è
stato anche un convegno dal
titolo “Il riso a 360 gradi”, che si
è svolto, in concomitanza con lo
svolgimento delle prove, presso la
Sala della Conciliazione del Comune
di Assisi, cui hanno preso parte, tra
gli altri, importanti produttori di
riso del Vercellese, sponsor
dell'evento.
Il concorso ha generato una
partecipazione intensa tra gli allievi
di numerosi Istituti alberghieri
italiani, concretizzando con successo
quanto gli allievi avevano appreso sui
banchi di scuola. Questi nostri futuri
cuochi sono stati veramente bravi!
Difficile resistere alla tentazione di
provare uno spontaneo moto di
orgoglio per quanto messo in mostra
durante la manifestazione. Gli allievi
partecipanti al concorso, infatti, pur
con la timidezza della loro giovinezza
hanno saputo trasmettere il loro
entusiasmo e la passione per questa
faticosa quanto gratificante
professione. Hanno dimostrato di
avere fatto tesoro degli insegnamenti
fin qui ricevuti, di avere acquisito un
buon bagaglio di conoscenze
culinarie proponendo abbinamenti
innovativi, degni di rispetto e
attenzione, lavorando su un alimento,
il riso, che da secoli accompagna la
soddisfazione dei nostri palati in tutto
il mondo.
I complimenti, a nome mio e di tutta
la categoria che ho l'onore di
rappresentare per l'Umbria, vanno ai
loro insegnanti, per la cura che
hanno riservato all'organizzazione
dei vari eventi e, più in generale,
all'Istituto di Assisi che con questa
quarta edizione ha aggiunto un altro
trionfo al suo già nutrito palmares.
Un ringraziamento particolare va alla
preside prof.ssa Bianca Maria
Tagliaferri e al professor Pani,
promotore e instancabile
organizzatore di questo Concorso,
senza dimenticare gli sponsor il cui
aiuto si è rivelato preziosissimo.
Bravi! La Federazione Italiana Cuochi
sarà sempre al vostro fianco per
accompagnarvi nel percorso di
crescita della vostra vita
professionale.
GLI ISTITUTI ALBERGHIERI
CHE HANNO PARTECIPATO AL CONCORSO
I.P.S.S.A.R. E. RUFFINI - ARMA DI TAGGIA (IM)
I.P.S.S.A.R. BARGA - LUCCA
I.P.S.S.A.R. ARTUSI - CASALE MONFERRATO (AL)
I.P.S.S.A.R. CAVE (RM)
I.P.S.S.A.C.T. L. DI POPPA - GIULIANOVA (TE)
I.P.S. LUIGI EINAUDI - GROSSETO
I.P.S.S.A.R. LORETO (AN)
I.P.S.S.A.R. F. DE GENNARO - NAPOLI
I.P.S.S.A.R. P. RIOLO TERME (RA)
I.P.S.S.A.R. ROCCARASO (AQ)
I.P.S.S.A.R. G. FERRARIS TORINO
I.P.S.S.A.R. ASSISI (PG)
I.P.S.S.A.R. P. CANONICA - CAPRAROLA (VT)
I.P.S.S.A.R. CAPRESE MICHELANGELO (AR)
I.P.S.S.A.R. F. CAVALLOTTI - CITTÀ DI CASTELLO (PG)
I.P.S.S.A.R. PIOBBICO (PU)
I.P.S.S.A.R. ROMA
I.P.S.S.A.R.TRASTEVERE ROMA
I.P.S.S.A.R.TERNI (PG)
I.P.S.S.A.R S. PELLEGRINO TERME (BG)
I.P.S.S.A.R.T. SPOLETO (PG)
I.I.S. GIOVANNI GIOLITTI - TORINO
I.P.S.S.A.R. G. PASTORE - VARALLO GATTINARA (VC)
a
71