Scarica versione PDF - Federazione Italiana Cuochi

Bologna
Nuove ricette con la Mortadella
DI GIUSEPPE BOCCUZZI
Il 10 maggio al Ristorante
Garganelli del Savoia Hotel
Regency si è tenuto l'ottavo
concorso intitolato a Domenico
Cirigliano che ha avuto per tema
l'Innovazione Gastronomica della
Mortadella. L'obiettivo è stato favorire
e stimolare gli allievi al confronto con
i professionisti per un continuo
miglioramento e per appassionarsi
alla professione della ristorazione,
oltre che per uno scambio culturale
gastronomico e dell'arte dell'ospitalità
di Bologna e altre città d'Europa.
Dopo un'accurata e attenta
valutazione della giuria di cucina
composta da Angelo Davoli e Angelo
Natali e capitanata dal presidente
della giuria nonché responsabile del
Team Emilia Romagna Gaetano
Ragunì, dall'amico Alberto Saiani, dal
padrone di casa Ermes Trombetti, dal
segretario Ucb Davide Braile e
dall'amico Antonio Miccoli, per la
sessione allievi si è classificato al
primo posto Ciro Sorrentino,al
secondo posto Alex Cabua e al terzo
posto Roberta Fontana.
Per i professionisti, si è classificato al
primo posto Massimo Melotti,al
secondo posto Pasquale Valvano e
al terzo posto Ferdinando Ziviello.
Un ringraziamento agli sponsor,alla
famiglia Cirigliano,al Ristorante
Garganelli del Savoia Hotel Regency e
allo chef Gerardo Monaco che ci ha
accolto nella sua cucina.
Un ringraziamento a tutti quelli che
hanno partecipato,in particolare a
Stefano Bonasia,Michele Schiavino,
Marco Ruggia,Bartolomeo Monno,
Marco Hilera e Heliomar Siegel.
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