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salute sani & salviabbasso la febbreUno studio pubblicato sulla prestigiosarivista “The Lancet” sostiene che i bambiniche nel primo anno di vita hannoricevuto dosi elevate di paracetamoloper combattere la febbre hanno il 46per cento di probabilità in più di svilupparel’asma negli anni successivi. Laricerca, effettuata su 20mila bambiniin 31 paesi, è di quelle a cui fare attenzione,dato che il paracetamolo èl’unico farmaco utilizzato nei bambiniper combattere la febbre a causa dellefrequenti reazioni avverse che i piccolihanno nei confronti dell’aspirina.ABCibo di Eugenio Del Tomala solita minestraRispolveriamo vecchie minestre e minestronia base di verdure, legumi e cereali, forsepassati un po’ di moda ma ricchi di vitamine,minerali, fibre e antiossidanti.Sani e sazianti.non sono solocanzonetteCanticchiare mentalmente una canzoneaiuta i malati di Parkinson a camminaremeglio. Lo ha stabilito una ricerca dell’UniversitàGiapponese di Tsu doveun gruppo di scienziati ha dimostratoscientificamente l’efficacia della terapiamusicale per aiutare i pazientiaffetti da questa gravissima malattia.Il meccanismo di azione della musicasarebbe legato al ritmo della melodiache agisce come regolatore sulle strutturecerebrali del movimento. Si trattadi un esercizio che si può apprenderein poche sessioni durante le quali ilterapista seleziona una canzone adattae insegna al paziente come seguire ilritmo “mentale” camminando.sole neroÈ stato messo a punto dall’IstitutoSant’Anna di Pisa una varietà di pomodorocon la buccia scura e la polpa rossache riunisce le proprietà nutrizionali dipomodoro, uva e mirtilli, arrivando acontenere una quantità di antiossidantisuperiore a qualsiasi altro frutto. La nuovavarietà è frutto di una selezione naturaleed è stata realizzata senza ricorrere alletecnologie degli Ogm, ma incrociandovarietà particolarmente ricche di “antociani”,preziose molecole antiossidantiresponsabili della colorazione scura delnuovo pomodoro che si chiama appunto“Sun-Black” (“Sole nero”).39Vorrei spendere qualche parola in favore di tutte le minestre, sia quellericche di verdure, sia quelle con cereali e legumi (pasta e fagioli, riso elenticchie) che potrebbero rappresentare un’alternativa meno caloricadella solita pastasciutta.Le variazioni gastronomiche in tema di minestre sono infinite nelle regioniitaliane, ma purtroppo si tratta di un piatto in declino insolito o quasisconosciuto ai più giovani.Nel celebre La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene l’Artusi giàlamentava: “...una volta si diceva che la minestra era la biada dell’uomo,oggi i medici consigliano di mangiarne poca per non dilatare troppo lostomaco e per lasciare la prevalenza al nutrimento carneo”.Attenzione però, i tempi sono cambiati! L’Artusi si riferiva alla metàdell’Ottocento, quando si doveva affrontare il lavoro dei campi con unnutrimento inadeguato e la carne era un lusso per pochi. Oggi la sedentarietàè sempre più diffusa e l’offerta energetica del cibo è sovrabbondanteal punto da dover spesso ricorrere ai cibi light o alle minestre sane esazianti. Allora ben vengano le rievocazioni storico-gastronomiche deiminestroni e delle zuppe italiane perché ci sono almeno due validi motiviper riproporli: aumentare il consumo giornaliero di verdure, patrimoniodi vitamine, minerali, antiossidanti e fibre vegetali, e favorire il senso disazietà con ingredienti che non apportano troppe calorie, specialmentequando si evitano cereali e legumi (comunque da utilizzare solo“passati”per chi ha problemi di colon irritabile). Un minestrone vegetale, sia purecon 30-40 grammi di riso o di pastina, dovrebbe diventare una buonaabitudine anche per i più giovani. Meglio se le verdure sono fresche distagione ma per chi non può dedicare troppo tempo alla cucina andràbene anche un minestrone del supermercato, con gli ingredienti giàpuliti e preparati, senza dimenticare che esistono anche degli ottimiprodotti surgelati.