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cestini di polentacon salsicciaIngredienti per 4 persone:g 600 di farina di mais8 salsiccepassata di pomodoro4 scalogni1 costa di sedano2 spicchi d’aglio1 mazzetto di basilicoolio extravergine d’olivasale e pepepreparazione:tempo:40 min.costo:polenta e prugneIngredienti per 4 persone:g 350 di farina di maisg 500 di prugne secchedl 5 di latteg 100 di burrog 10 di zuccherocannella in polveresalepreparazione:tempo:30 min.costo:Tritare l’aglio, gli scalogni e il sedano e fare soffriggerenell’olio aggiungendo il basilico e il pomodoro. Aggiungerele salsicce spellate e tagliate a pezzi, aggiustare di salee pepe e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Fare lapolenta, preparare dei cestini quando è ancora ben caldae versarvi sopra il sugo.LA DIETISTA 810 Kcal a porzioneCarboidrati ●●● Proteine ● Grassi ●●● Colesterolo ●●Piatto antianemico grazie allo scalogno ricco di ferro diorigine vegetale, biodisponibile come quello della carnestagionata di maiale.Una buona idea potrebbe essere una Barberapiemontese.Preparare la polenta con il latte, 7,5 dl d’acqua e unpizzico di sale. Lavare e snocciolare le prugne, farle cuocereper 30 minuti a fuoco basso aggiungendo l’acquaquando occorre, la cannella e lo zucchero. Sgocciolare leprugne appena cotte e condirle con metà burro. Versarela polenta nei piatti, distribuirvi sopra il burro rimasto ele prugne. Servire ben caldo.LA DIETISTA 390 Kcal a porzioneCarboidrati ●●● Proteine ●● Grassi ● Colesterolo ●Un dolce adatto anche ai celiaci. Non c’è glutine, mamolto calcio, molte proteine e il prezioso potassio di cuisono ricche le prugne secche.57