OKkio alla SALUTE 2008 - Istituto Superiore di SanitÃ

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Rapporti ISTISAN 09/24ABITUDINI ALIMENTARI DEI BAMBINIGiovanni Baglio 1 , Anna Lamberti 1, 2 , Alberto Perra 1 , Angela Spinelli 1 , Gabriele Fontana 1, 2 , Chiara Cattaneo 1 ,Silvia Meucci 1 , Nancy Binkin 11Centro Nazionale di Epidemiologia, Sorveglianza e Promozione della Salute, Istituto Superiore diSanità, Roma2 Dipartimento di Sanità Pubblica-Microbiologia-Virologia, Università degli Studi di MilanoUna dieta a elevato contenuto calorico è associata nei bambini a un aumento del pesocorporeo che tende a conservarsi fino all’età adulta (1). Una dieta qualitativamente equilibrata,in termini di bilancio fra grassi, proteine e glucidi, e un’adeguata distribuzione dei pastinell’arco della giornata contribuiscono a determinare e mantenere un corretto stato nutrizionale(2, 3).Vari studi hanno osservato che uno dei fattori di rischio per l’insorgenza del sovrappeso neibambini è rappresentato dall’abitudine a non consumare la prima colazione (4-6), cui spesso siassocia la tendenza ad assumere alimenti in maniera frammentaria nel corso della mattinata econ un apporto calorico complessivamente maggiore.Come suggerito dall’INRAN, si è definita adeguata una prima colazione a base di alimenticontenenti proteine di elevata qualità biologica e carboidrati, sia complessi che semplici. Ai finidell’analisi, gli alimenti assunti dai bambini sono stati raggruppati in due categorie, la prima aprevalente contenuto proteico (latte, yogurt, formaggio, uovo) e la seconda a prevalentecontenuto glucidico (pane, cereali, prodotti da forno, frutta ecc.): è stata considerata adeguatauna colazione in cui siano stati consumati alimenti della prima categoria insieme ad alimentidella seconda.La Figura 1 permette di evidenziare come in Italia l’11% dei bambini salti la primacolazione; si rileva, peraltro, una variabilità su base geografica, con valori che oscillano dal 6%in Veneto al 18% in Sicilia. Inoltre, il 28% dei bambini non fa una colazione qualitativamentebilanciata, assumendo o solo carboidrati o solo proteine. Anche in questo caso, si registra unavariabilità regionale (dal 23% in Friuli Venezia Giulia al 32% in Valle d’Aosta e Sicilia).L’analisi per sesso non ha portato a evidenziare differenze rilevanti nelle percentuali dibambini che non fanno colazione o fanno una colazione non adeguata, mentre si riscontra ungradiente per titolo di studio della madre, con valori più alti associati a un basso livello diistruzione (Figura 2); tale gradiente permane dopo aver aggiustato per Regione di residenza.28
Rapporti ISTISAN 09/24Consumo prima colazioneno colazionecolazione non adeguataPiemonteV.d'AostaVenetoFriuli VGLiguriaEmilia R.ToscanaUmbriaMarcheLazioAbruzzoMoliseCampaniaPugliaBasilicataCalabriaSiciliaSardegnaITALIA%0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0Figura 1. Percentuale di bambini che non fanno colazioneo fanno una colazione non adeguata, per Regione. Italia, 200850no colazioneConsumo prima colazionecolazione non adeguata40%303029262010141060≤media inferiore media superiore laureatitolo di studio della madreFigura 2. Percentuale di bambini che non fanno colazione o fannouna colazione non adeguata, per titolo di studio della madre. Italia, 200829
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