Marco Polo - Luglio/Agosto 2017

tina, con il suo Bikini di Vico Equense: un moderno
complesso balneare che porta sul piatto, tra le tante
prelibatezze, zuppetta di pescato all’aneto e finocchi
e tracchia, patate e birra all’arancia sorrentina. Scenario
a dir poco mozzafiato è poi quello che si ammira
sull’altra sponda dell’Adriatico, a Polignano a Mare:
Grotta Palazzese è indiscutibilmente uno dei ristoranti
più belli d’Italia - all’interno di una grotta, appunto
-, con annesso omonimo hotel a quattro stelle.
Un’esperienza must tenendo a mente, però, i prezzi
da capogiro.
I sapori del Mediterraneo
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Non sono solo Sicilia, Campania e Puglia a detenere
location da “assaggio con vista”: un vero e proprio
“salotto” sul mare è, infatti, quello che si trova a Marina
di San Vito, nel territorio chietino. Parliamo del
Nella location di Varazze nasce il primo ristorante di pesce senza for-
Il menu del pescato
ristorante Essenza, dalla cui terrazza si ammira la
nelli. Lo chef del locale in provincia di Savona, Enrico Nano, ha chiamato
splendida costa dei trabocchi, e che concede menu di
il suo ristorante Bistrot de Vaze richiamando la Francia delle “coquillage”,
e serve solo quello che c’è sul mercato, bandito il surgelato. Tra le proposte
mare a rotazione per ogni stagione, come risotto “acquerello”
con scampi, asparagi e gel di carote, e gamnolicchi,
fasolari e tartufi, e nel “plateau” non mancano mai le cinque va-
ci sono macedonie di gamberi rossi, noci di capesante, tonno, ricci canberi
rossi arrosto, crema di carciofi e ventricina croccante.
Ancora buona cucina, prodotti genuini e pas-
della Nuova Caledonia e “carabineros” del Mozambico, oltre agli scampi
rietà di gamberi, viola di Santa Margherita, rosso di Mazara del Vallo, blu
della cooperativa di Sciacca. Tra le ostriche Dèsse Blange, Tsarskaya e
sione: questi gli ingredienti del ristorante La Torre, ad
Noblesse spunta la Kristale, quella premiata dal ministero francese. Info:
Ancona. Qui la vista del mare aperto e della riviera
via Malocello 20, via Pedonale, Varazze, tel. 392 960 5936, www.facebook.com/bistrotdevazedaenzaeenrico
del Conero a 180° è spettacolare e il menu di alto li-
Cruditè
Qui, la favolosa Grotta Palazzese
a Polignano a Mare;
in alto, la terrazza de La Torre
a Numana. Nella pagina successiva,
da sinistra verso destra, il ristorante
Da Vittorio con vista e immagini
di Kalumet Molo Nord a Cervia
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