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Senato su “Allevamenti e cambiamenti
climatici”, presso la Commissione
Agricoltura, lo scorso 2 febbraio.
Le filiere delle produzioni
animali italiane rappresentano
circa la metà del valore dell’agroalimentare
nazionale, contribuiscono
all’export del made in Italy, danno
occupazione a circa 150.000 persone,
presidiano il 40% del territorio
rurale nazionale, contrastano lo spopolamento
e il degrado delle “aree
interne” e sono custodi di tradizioni
culturali e gastronomiche che sarebbe
dannoso perdere. Gli studiosi
dell’Accademia dei Georgofili — la
più antica entità italiana di ricerca
nel campo agroalimentare fondata
a Firenze nel 1753 — hanno preso
in considerazione tutti gli impatti
degli allevamenti, ossia l’emissione
di gas climalteranti, l’emissione di
ammoniaca e il rilascio dei nitriti
nelle acque e il consumo delle risorse
idriche. Dalla ricerca emerge
che il contributo della zootecnia
italiana alle emissioni gas-serrigeni è
modesto e in continua diminuzione,
rappresentando il 5,2% del totale
nazionale.
Le emissioni principali sono
dovute:
I. alla CO 2
del ciclo produttivo;
II. al metano emesso soprattutto
dalle fermentazioni digestive dei
ruminanti (impatto principale);
III. al protossido di azoto derivante
sia dalla gestione delle lettiere e
dei liquami sia dai concimi azotati
utilizzati per le coltivazioni
di foraggi e mangimi.
Lo studio ricorda che l’impatto
dovuto al metano enterico è il più
importante e che, rispetto al 1970,
gli allevamenti italiani hanno ridotto
del 40% le emissioni di metano. In
più, questo impatto è un problema
reversibile, considerando che la sua
durata media nell’atmosfera è di
soli 11 anni.
Inoltre, la CO 2
in cui viene
convertito è da fonte rinnovabile
a bilancio fotosintetico zero, come
quella espirata dall’uomo e dagli
animali. In altre parole, l’origine
biogena del carbonio del metano
emesso dalle fermentazioni ruminali
(il 50% delle emissioni della
zootecnia), che cioè deriva da quello
fissato dalle piante con la fotosintesi
e ingerito dagli animali con foraggi e
concentrati per essere poi riassorbito
dalle piante in un ciclo biologico,
fa sì non si accumuli nell’atmosfera
per centinaia di anni provocandone
il riscaldamento.
Per quanto riguarda le emissioni
azotate legate agli allevamenti, la
gestione corretta delle deiezioni in
stalla e in campo (il che aumenta la
fertilità dei suoli) riduce fortemente
le fonti di impatto. Secondo l’ISPRA,
infatti, la riduzione delle emissioni
di ammoniaca degli allevamenti
nel periodo 1990-2018 è stata del
23,4%.
Lo studio, infine, fa chiarezza
sul consumo delle risorse idriche,
considerato che le produzioni zootecniche
sono accusate di essere le
principali consumatrici di acqua: i
super citati 1.000 litri di acqua per
produrre un litro di latte e i 15.000
litri per 1 kg di carne bovina sono
cifre che considerano anche il
contributo dell’acqua piovana, che
vale oltre il 90%. Ma attenzione: se
si considerano le acque di riciclo
e l’acqua piovana raccolta, i dati
dell’impronta idrica reale sono, per
il latte, 100-300 litri, e per la carne
500-1.000 litri, cioè in linea con gli
altri prodotti agricoli.
Lo studio, poi, va oltre nello
smentire il più importante luogo
comune sull’argomento: se si
volesse comunque considerare
l’acqua verde, questa dovrebbe
essere valutata come differenza fra
l’evapotraspirazione delle superfici
foraggere e cerealicole destinate per
la produzione degli alimenti zootecnici
e quella delle superfici naturali
indisturbate (con l’uso del metodo
della net Water Footprint - nWFP): con
questo metodo superfici investite
a pascolo naturalmente inerbito
possono addirittura mostrare, nei
nostri ambienti mediterranei, un
valore della nWFP negativo, conferendo
ai prodotti ottenuti un
valore positivo e non impattante
sulla risorsa idrica.
In conclusione, il progressivo
miglioramento dell’efficienza produttiva
e gestionale degli allevamenti
può far intravedere l’ambizioso
obiettivo Zero Carbon entro dieci
anni. L’inserimento del bilancio di
filiera del carbonio nel novero delle
premialità previste dal prossimo
Piano Nazionale di Sviluppo Rurale
costituisce un obiettivo primario del
prossimo ciclo di programmazione
PAC per l’Italia.
Fonte: EFA News
European Food Agency
Nota
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