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INTERVISTE
Ruaraidh Petre: l’importanza
del bovino per l’ambiente
Ruaraidh Petre è il direttore esecutivo della Global
Roundtable for Sustainable Beef (GRSB) dal 2012.
Ha un background nel mondo agricolo come produttore
di formaggio e di carne bovina. Ha lavorato in diversi Paesi
e vanta quindi una conoscenza piuttosto ampia
delle produzioni animali in tutto il mondo. Carni Sostenibili
ha parlato con lui della GRSB e dei suoi obiettivi
di Andrea Bertaglio
La Global Roundtable for Sustainable
Beef (grsbeef.org) è
un’iniziativa globale e multistakeholder
sviluppata per apportare
continui miglioramenti di
sostenibilità sulla catena del valore
bovino mondiale attraverso il controllo,
la scienza e gli obblighi e
collaborazioni dei vari stakeholder.
GRSB immagina un mondo in cui
tutti gli aspetti della catena del
valore del bovino siano ecologicamente
sicuri, socialmente responsabili
ed economicamente attuabili.
Ruaraidh Petre è il suo direttore
esecutivo. «GRSB è un’associazione
composta da sei diverse circoscrizioni.
Abbiamo i produttori, i processi e
gli input delle industrie della carne
bovina, come i finanziatori» spiega.
«Abbiamo i rivenditori come le
catene di supermercati, catene di
ristoranti, società civili ed il mondo
accademico delle ONG. Abbiamo
iniziative alleate, come ad esempio
l’industria della pelle, ma anche delle
tavole rotonde nazionali, quindi
GRSB è un’organizzazione ombrello
a livello globale. Ora abbiamo
24 diversi Paesi che partecipano e
molti di questi hanno ottenuto una
tavola rotonda nazionale o sono
membri di una regionale, come la
tavola rotonda europea».
Perché e come avete iniziato tutto questo?
«Abbiamo iniziato con una conferenza
nel 2010. A quel tempo, c’era
molta preoccupazione sul ruolo
della carne bovina sull’ambiente e
il suo impatto ambientale negativo,
come ad esempio la deforestazione.
Così, abbiamo fatto una conferenza
a Denver con cinquecento persone
provenienti da tutto il mondo. La
discussione era incentrata su come
rendere più sostenibile l’industria
della carne e come combattere
i problemi negativi che c’erano.
Non solo in America Latina, dove
ovviamente c’erano la maggior
parte delle questioni in quel momento,
ma sapevamo che la cosa
sarebbe diventata molto più ampia.
Così le parti interessate di tutto
il mondo si sono riunite e hanno
deciso che avrebbero dovuto avere
un gruppo che riunisse i principali
attori dell’industria della carne
bovina, ma anche la società civile
e le ONG che erano state critiche,
e che volevano essere parte della
soluzione».
Quali sono i principi della GRSB?
«Abbiamo cinque principi e una
serie di criteri: uno comprende le
risorse naturali, come terra, suolo,
acqua, qualità dell’aria; un altro riguarda
persone e comunità, che tratta
i diritti delle persone che lavorano
nel settore, ma anche i diritti delle
popolazioni indigene, i diritti del lavoro
e i principi sociali; poi abbiamo
la salute e il benessere degli animali,
che è un punto chiave per noi. La
necessità di mantenere il bestiame
e la mandria sempre sani è meglio
per il benessere, per il produttore
e per l’ambiente, perché così non
hai bisogno di tanti bovini, ma quelli
che hai sono più produttivi. Perché
senza il benessere degli animali c’è
un problema anche etico, oltre che
in termini di produttività e qualità.
Quindi il benessere è sempre più
di interesse.
Poi abbiamo il cibo, in particolare
la sicurezza alimentare, e con
la filiera alimentare è necessario
parlare di controllo, tracciabilità
e condivisione delle informazioni.
Abbiamo bisogno di una buona
condivisione delle informazioni
lungo tutta la filiera, di modo che la
gente sappia cosa sta comprando, la
sua provenienza e come arriva sulle
nostre tavole.
Il quinto principio riguarda efficienza
ed innovazione, che sono
entrambe il motore chiave della
sostenibilità: noi non siamo contrari
allo sviluppo tecnologico, anche se
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Eurocarni, 4/21