TuttoBallo20 Febbraio 2022.EnjoyArt

TuttoBallo
Ribellatasi allo ius primae noctis imposto dal barone, Violetta
lo uccise con la sua stessa spada e la celebre Battaglia delle
arance rievoca proprio questa rivolta. In segno di
partecipazione alla festa, tutti i cittadini ed i visitatori, a partire dal
Giovedì Grasso, scendono in strada indossando il classico
Berretto Frigio, un cappello rosso a forma di calza che
rappresenta l’adesione ideale alla rivolta e, quindi, l’aspirazione
alla libertà, come fu per i protagonisti della Rivoluzione Francese.
Per gli amanti dello shopping sono numerosi i negozi, le piccole
botteghe che si sviluppano lungo le vie del centro storico e sotto il
Castello, con la possibilità di poter acquistare prodotti tipici locali
legati all’enogastronomia genuina e di qualità. A chi piace la vita
notturna la città riserva molte attrazioni scegliendo uno dei tipici
pub o locali caratteristici del centro storico.
Il Piemonte è una regione in cui si mangia e si beve egregiamente
ed Ivrea è degna della terra che rappresenta. Sfoggia una
selezione di salumi e lardo, e ci si può riempire anche solo
assaggiando antipasti a base di uova o di verdure ripiene.
Interessanti anche i piatti con salse alle acciughe o lingua bollita.
Un ingrediente molto presente è la rustica verza con cui preparare
i caponet, involtini di cavolo ripieni di carne, e la zuppa di cavolo,
la “supa mitonà”, con pane, brodo e formaggio.
Nella cucina eporediese troviamo tante minestre a base di latte,
riso e castagne, e altrettanti brodi di carne o di magro, da
insaporire con formaggio e qualche cucchiaio di vino rosso.
Tra i primi spiccano, i tajarin fatti in casa e i risorti con funghi,
verdure o con zucca gialla. I secondi sono soprattutto a base di
carne, spopolano i bolliti e gli stracotti di selvaggina
accompagnati da vini rossi della zona.
Ricette della tradizione sono la bagna caoda e la tofeja (i
fagioli con le cotiche e il piedino di maiale cotti nel tipico
forno a legna), e le fresse, delle deliziose polpettine di
frattaglie e uvetta avvolte nell’omento di maiale.
Tra i prodotti tipici della zona troviamo i biscotti eporediesi tipici
della città di Ivrea fatti con cacao, nocciole e mandorle,
caratteristici per il loro cuore morbido avvolto da una crosta
croccante. Il fricandò, tipico spezzatino con frattaglie, cipolle,
vino rosso e polenta. I baduin, classici sanguinacci da un gusto
carico e speziato. Il salame di Turgia con carne di vacca, lardo e
pancetta suina, sale, pepe, aglio, vino rosso e spezie. I tomini,
tipici formaggi a pasta filante di latte di capra o vaccino da
mangiare freschi o alla griglia. Le famosissime miasse, rettangoli
croccanti cucinati con farina di mais, uova, olio e acqua da
accompagnare rigorosamente con formaggio piccante e
leggermente speziato (Salignun).
Per gli amanti dei dolci e del cioccolato avranno il piacere di
scoprire la Torta 900, una torta a base di pan di Spagna e
delicata crema al cioccolato, la cui ricetta fu creata nel 1900 dal
pasticciere Ottavio Bertinotti, in onore del nuovo secolo e
brevettata nel 1972. Il marchio “Torta 900” è stato, in seguito,
rilevato dalla famiglia Balla, che è ancora oggi proprietaria
esclusiva del marchio.
Ivrea è nota anche per la produzione di vini come l’Erbaluce
di Caluso ed il Caluso passito, il Carema DOC e il Canavese
DOC. Il primo è un vino bianco secco nato dal vitigno erbaluce in
purezza. Il Carema DOC invece nasce da uve nebbiolo (minimo
85%) e dà origine ad un vino rosso con un affinamento
importante. Il Canavese DOC può essere un vino bianco nato da
uve Erbaluce, rosato o rosso con uve Nebbiolo, Neretto o Freisa
in percentuali differenti.
Ivrea è patrimonio dell’Umanità per l’Unesco, non vi farà
facilmente dimenticare le sue virtù, mentre vi avvierete verso il
viaggio di ritorno, portando con voi una valigia piena di
un’esperienza da favola e la pancia piena.