Turismo del Gusto Magazine - Gennaio 2024

Domaine Prieure Roch) che si concentra su Syrah e
Cabernet Sauvignon proponendone versioni eleganti
e di buona struttura.
YARRA YERING
Una delle aziende più attenzione d’Australia, per
la grandissima qualità dei vini, che nella Yarra Valley
si producono dal 1800. Viticoltura poi interrottasi a
causa delle crisi economiche e i conflitti mondiali. Poi
ripresa grazie al Dott. Bailey Carrodus, che dopo le
lauree in orticoltura ed enologia, si dedica alla ricerca*
sulla fisiologia vegetale al Queens College, Università
di Oxford nel 1965.
*Un college residenziale nel Queens, che tuttora porta il nome
di “Carrodus Quad” in suo onore. Ebbene, è il 1969 quando ai
piedi delle Warramate Hills Bailey trova il sito perfetto per
piantare la vite. Pendii dolci, al riparo da gelate su terreni limosi
con ghiaia ed una esposizione a sud /est. Si ispira al Bordeaux,
nel1973 in quello chiamato “1° blocco di vigneto Yarra Yering”
produce il Dry RedWine No.1 (Cabernet Sauvignon 60% Merlot
24% Malbec 11% Petit Verdot 5%). In seguito si guarda alla
Borgogna, lo Chardonnay in purezza fermenta in botti di rovere
francese (barrique da 228 L e 500 L, 25% nuove), la sua tensione
minerale e la sua opulenza misurata avvolgono il palato, il gusto
conquista per sapidità e persistenza.
Il protocollo produttivo prevede l’uso di raspi variabile,
estrazioni delicate, macerazioni brevi e la malolattica in barrique
francesi. In cantina c’è l’enologa Sarah Crowe (Australian
Winemaker of the year nel 2017).
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