Turismo del Gusto Magazine - Gennaio 2024

Soul Kitchen – Oltre 10 anni
di alta cucina vegetale a Torino
Il locale di Via Santa Giulia 2 è ampio, accogliente, con pareti rustiche
dipinte con colori naturali sui toni del beige, giallino e grigio
e scaffali neri pieni di bottiglie di vino incassati nei muri
A cura di Paolo Alciati e Enza D’Amato
Non è una moda, è una filosofia di vita. Forse è
anche il futuro della ristorazione, sicuramente
diventerà una protagonista sempre più
importante e non più un semplice “accompagnamento”.
Stiamo parlando della cucina vegetale – qualcuno
la chiama anche cucina botanica – e in ogni caso non
è nostra intenzione racchiuderla nelle due classiche
definizioni di cucina vegetariana o vegana.
Non siamo vegetariani, né tantomeno vegani, ma
amiamo i vegetali, siamo perciò davvero interessati al
genere di cucina che li utilizza e abbiamo quindi accettato
con grande piacere il recente invito a gustare l’arte
culinaria di Luca Andrè, chef-patron di Soul Kitchen,
dal 2013 punto di riferimento assoluto dell’alta cucina
vegetale in Torino.
Il locale di Via Santa Giulia 2 è ampio, accogliente,
con pareti rustiche dipinte con colori naturali sui toni
del beige, giallino e grigio e scaffali neri pieni di bottiglie
di vino incassati nei muri. I tavoli sono ben spaziati
tra loro, con tovaglie grigie (finalmente, ci diciamo
…vista l’attuale e pessima moda del tavolo “nudo”, o
parzialmente coperto con una mini tovaglietta) ed
elegantemente illuminati da raffinate lampade-spot a
cono nere con interno dorato per amplificare l’illuminazione
supportata anche da appliques alle pareti. Nel
complesso un locale piacevole e invitante.
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