La Bassa Engadina in estate. - Hotel Belvédère Scuol

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© HATECKE
Salsiz di cervo della Bassa Engadina.
SPECIALITÀ CULINARIE
DELL’ENGADINA
Il viaggio in Engadina diventa, in ogni
caso, anche un’avventura culinaria ricca
di sorprese. Tra i massimi e ben noti piaceri
culinari appartiene la torta alle noci
engadinese che viene venduta in tutte
le pasticcerie (anche per essere spedita,
per così dire, come dolce saluto dall’Engadina).
Anche il pane alle pere è una
prelibatezza. Tra i piatti salati un po’
meno noti si annoverano la zuppa d’orzo
(Schoppa da giotta), i capuns (una
specialità di pasta fatta in casa avvolta in
foglie di coste) e il Plain in Pigna (patate
grattugiate e tagliate a fettine con lardo,
gratinate in forno come lo sformato). Da
citare, infine, i pizzoccheri (una variante
di gnocchetti). Le diverse varietà di formaggi
montani e il salsiz (una varietà
di salame) che viene spesso preparato
anche con carne di cervo. Con la carne
secca dei Grigioni, nota in tutto il mondo,
che deve essere tagliata molto sottile
per sprigionare tutto il suo leggero aroma
di noci, questi sono degli ottimi souvenir
e regali per tutti coloro che sono
rimasti a casa.