E. Van Dijck Wolters Plantyn

Fruit
1 Aanvoer van
Water, voedingsvezels, in water oplosbare vitaminen en mineralen.
2 Functie
Zie groenten/graanproducten.
3 Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Minstens 2 stuks.
Groenten en fruit kunnen elkaar niet vervangen omdat ze elk specifi eke voedingsstoffen bevatten,
denk maar aan bepaalde vitaminen.
Melkproducten en met calcium verrijkte sojaproducten
1 Aanvoer van
Eiwitten, mineralen waaronder calcium, in vet oplosbare vitaminen (A, D, E, K), vetten.
2 Functie
Eiwitten en calcium zorgen voor de opbouw en het herstel van het lichaam.
Calcium is een mineraal dat bijdraagt tot de opbouw en het onderhoud van sterke botten en
tanden: om osteoporose (botontkalking) te voorkomen moet op elke leeftijd voldoende calcium
worden ingenomen.
Vooral jongeren en ouderen moeten meer calcium innemen dan volwassenen.
Voor de vastzetting van calcium is vitamine D noodzakelijk.
Vitamine E speelt o.a. een rol bij het verloop van de bloedsomloop, het leveren van lichamelijke
inspanningen en heeft een invloed op de voortplanting.
Vitamine K is van belang voor de bloedstolling.
3 Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
3 tot 4 glazen melk.
1 tot 2 sneden kaas.
4 Voorbeelden van voedingsmiddelen
Melk, afgeleide producten zoals yoghurt, kaas, platte kaas.
Wissel vette soorten af met halfvette en magere.
Sojaproducten zoals sojadranken, sojadesserts kunnen melk vervangen op voorwaarde dat ze
met calcium verrijkt zijn: zij bevatten plantaardige eiwitten.
Vlees, vis, eieren en vervangproducten
1 Aanvoer van
Eiwitten, in vet oplosbare vitaminen (A, D, E, K), mineralen zoals ijzer en jodium, vetten.
2 Functie
Eiwitten (zie melk en melkproducten).
Peulvruchten bevatten plantaardige eiwitten.
IJzer is een belangrijk bestanddeel in het bloed, het zorgt o.a. voor het transport van zuurstof.
Jodium zorgt voor de goede werking van de schildklier.
3 Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
100 g
14 De voedingsdriehoek