E. Van Dijck Wolters Plantyn
E. Van Dijck Wolters Plantyn
E. Van Dijck Wolters Plantyn
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4 Voorbeelden van voedingsmiddelen<br />
Vlees, vis, eieren, peulvruchten.<br />
Kies regelmatig wit vlees, zoals kip, kalkoen.<br />
Eet wat vaker vis, want vis bevat onverzadigde vetzuren die een gunstige invloed hebben op de<br />
cholesterol.<br />
Vervangproducten van vlees, vis, eieren zijn o.a. sojaproducten, peulvruchten en<br />
noten. Plantaardige levensmiddelen bevatten echter geen vitamine B12. Noten zijn energierijk<br />
wegens hun hoog vetgehalte en zijn tegelijk een minder goede bron van ijzer. Om in een vegetarische<br />
voeding vlees volwaardig te vervangen, is het nodig om verschillende plantaardige<br />
eiwitbronnen te combineren of ze samen met melk(producten) of eieren te gebruiken.<br />
Smeer- en bereidingsvetten<br />
1 Aanvoer van<br />
Vetten, in vet oplosbare vitaminen A, D, E, K.<br />
2 Functie<br />
Energie leveren en aanvoer van essentiële vetzuren, die het lichaam niet zelf kan maken.<br />
Ze zijn noodzakelijk in een evenwichtige voeding.<br />
Vitaminen: zie groenten en melk- en melkproducten.<br />
3 Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid<br />
Gebruik zo weinig mogelijk: 1 mespuntje smeervet op de boterham en 1 eetlepel bereidingsvet<br />
per persoon voor de warme maaltijd.<br />
Let op ‘verborgen vetten’, zoals in chocolade, eieren, vlees, koeken.<br />
4 Voorbeelden<br />
smeervetten:<br />
▶ boter: dierlijk product, gemaakt van melk;<br />
rijk aan verzadigde vetzuren die het cholesterolgehalte van het bloed verhogen<br />
en af te raden zijn bij hart- en vaatziekten;<br />
bevat 82 % vetten.<br />
▶ margarine: plantaardig product, gemaakt van olie;<br />
bevat onverzadigde of poly-onverzadigde vetzuren;<br />
hebben een neutrale of verlagende invloed op het cholesterolgehalte van<br />
het bloed en zijn aan te raden bij hart- en vaatziekten;<br />
bevat 81 % vetten.<br />
▶ minarine: dit is halfvolle margarine en bevat dus minder vetten, bv. 40 % of minder.<br />
Margarines of minarines met poly-onverzadigde vetzuren krijgen de voorkeur en helpen hart- en<br />
vaatziekten te voorkomen.<br />
bereidingsvetten en oliën:<br />
Zie smeervetten.<br />
Let er bij de keuze van vetstof of olie op dat ze verhit mag worden. Dit kun je afl ezen op de<br />
verpakking.<br />
Boter mag je verwarmen.<br />
Restgroep<br />
De top van de voedingsdriehoek bevat de restgroep, een afzonderlijk loshangend gedeelte.<br />
Hierin zitten alle voedingsmiddelen die strikt genomen niet nodig zijn in een<br />
evenwichtige voeding.<br />
Zij leveren dikwijls enkel energie (suiker, vet) zonder hierbij nuttige voedingsstoffen, zoals<br />
De voedingsdriehoek<br />
15
Change language