E. Van Dijck Wolters Plantyn

D Elf gezonde regels op een rij
1 Eet gevarieerd.
2 Wees matig met vet; kies een gezonde vetstof en gebruik er zo weinig mogelijk van.
3 Eet volop zetmeel en voedingsvezels.
4 Eet 3 maaltijden per dag en verbruik niet meer dan 4 gezonde tussendoortjes.
5 Kauw je eten goed.
6 Wees zuinig met zout.
7 Drink dagelijks minstens 1,5 l water, maar wees matig met alcohol en frisdrank.
8 Houd je lichaamsgewicht op het juiste peil.
9 Voorkom voedselvergiftiging door een goede hygiëne.
10 Houd rekening met de aanwezigheid van schadelijke stoffen: wees matig met nitraatrijke groenten,
orgaanvlees en zoetwatervis.
11 Lees wat er op de verpakking staat.
E Tips om lekkere, gezonde maaltijden te bereiden
Kies kwaliteitsproducten.
Werk snel.
Kies een juiste werkvolgorde bij de bereiding van groenten en aardappelen om zo weinig mogelijk
voedingsstoffen, waaronder vitaminen en mineralen, verloren te laten gaan:
▶ schoonmaken: alleen de slechte delen verwijderen, felgekleurde delen, bv. het groen van
prei, bevatten de meeste vitaminen; dun schillen;
▶ spoelen;
▶ snijden;
▶ opzetten in zo weinig mogelijk, kokend water;
▶ kooktijd zo kort mogelijk houden;
▶ vuur goed regelen zodat er geen water verdampt;
▶ deksel op kookpan leggen;
▶ kookvocht gebruiken in soepen en sausen.
Stem de grootte van kookpot en kookplaat op elkaar af, zo voorkom je energieverlies.
(Zie ook blz. 44.)
De voedingsdriehoek
17