MÃ¸t HELENE URI i portrettet - Coop

More documents

Recommendations

Info

▲ BREIFLABB MED SKALLDYRSBALLOTINE Du trenger: • 700 – 800 gram breiflabbfilet • 4 – 5 dl risottoris (arborio) • 2 sjalottløk • 1 liter grønnsaks- eller fiskebuljong • 4 tomater, uten kjerner og skjært i terninger • 1 knippe finhakket gressløk • 150 gram røkt laks • Smør • 250 gram røkelaks • 1 eggeplomme • 4 dl fløte • 12 reker • Salt • Hvitpepper • 1 savoykål • 2 ss fersk mynte • ss fersk koriander • 100 g rekeskall • 35 gram tomatpuré • 1 gulrot • ½ løk • Pepper • Salt • 2,5 dl balsamicoeddik • 100 gram sukker Slik gjør du: Risottoen skal spes med varm buljong, og her er det viktig at buljongen virkelig er varm ellers stanser kokeprosessen og alt tar mye lengre tid. Smelt smør i en ganske stor kasserolle og fres løk, hvitløk og risottoris sammen. Slå over hvitvin og la det koke inn under omrøring. Når vinen er nesten helt kokt inn slår du over den varme buljongen så den dekker risen. Pass på at du rører i risen under hele kokingen slik at det blir kremet og fint. Kok inn buljongen og slå på ny buljong så det dekker risen. Gjenta prosessen til risottoen er kremete og flott. Vend inn tomatterninger, hakket purreløk og røkelaks like før servering slik at den blir gjennomvarm. Skalldyrsballotine Skjær røkelaksen i små terninger og legg den i en food processor. Start mikseren og bland i eggeplomme og deretter fløte i en tynn stråle slik at laks og fløte ikke deler seg, det skal bli en kremet, homogen blanding. Smak til med salt og pepper. Hvis du vil prøvesmake, kan du legge en liten bit laksemousse i matfilm og lage en liten bolle som du senker i kokende vann i ca 7 minutter, ta den opp og smak om du trenger mer salt – eller kanskje noen andre krydder du vil ha i Kok opp en kasserolle med godt saltet vann. Senk ned noen blad savoykål i et par minutter til de blir myke, ta opp og kjøl ned i isvann slik at kokeprosessen stanser. Skjær bort den tykkeste delen av ”stammen”. Sett en spiseskje laksemousse på bladet, legg til 2 – 3 reker og form til en liten ball i hånda. Sett plastfolie rundt og knyt igjen slik at det ikke kommer inn vann. Senk kålballene i kokende vann i 7-10 minutter. Ta forsiktig bort plastfolie og legg på tallerken. Skjær gulrøtter og løk i biter og stek sammen med rekeskall i en kasserolle. Bland i tomatpuré og la det surre en stund til. Hell på olje og la det stå og putre i noen timer. Smak til med salt og pepper. Sil gjennom en finmasket sil eller kaffefilter slik at du får en helt gjennomsiktig olje. Balsamico sirup Bland sammen balsamicoeddik og sukker i en kasserolle og kok til det får en sirupaktig konsistens. Stek breiflabb i en stekpanne eller grillpanne til fileten er gjennomstekt. Varm ballotinen i en kasserolle. Legg opp risotto på tallerken og plasser breiflabb og ballotinen oppå risottoen. Hell litt rekeolje runt og drypp litt balsamico sirup over oljen. ▲ 38 COOP
Lambi er stolt av å presentere Lambi Limited Collection – et nytt konsept for deg som er opptatt av alle detaljer i hjemmet I BUTIKK FRA UKE 6 Et mykt og stilig papir for en litt mer luksuriøs hverdag! 100% nyfiber og miljømerket med Svanen. MARKEDSLEDENDE VAREMERKER MED MILJØPROFIL – DIN STYRKE! Metsä Tissue AS, Boks 262 Skøyen, 0213 Oslo, Tel: 926 71 668. Fax: 22 54 69 40. www.metsatissue.com
Page 1 and 2: NUMMER 3 - APRIL-MAI 2009 Mørt og
Page 3 and 4: Du kan smake forskjellen Gilde Gril
Page 5 and 6: SK-013/4 - ferdig marinert grillkj
Page 7 and 8: TREBITT SUPERBEIS. Den eneste beise
Page 9 and 10: Flytt kyllingen mellom varme og min
Page 11 and 12: STENSTRÖM RED CELL Foretrekker du
Page 13 and 14: Foto: Aina C. Hole Hvis verdens nes
Page 15 and 16: Helene Uri er språknerden som ogs
Page 17 and 18: - Å få Norge litt på avstand tro
Page 19 and 20: Kom mai du skjønne milde Forsommer
Page 21: vokser svært villig og tar gjerne
Page 24 and 25: ▲ «HONEY-MUSTARD» DRESSING MILD
Page 26 and 27: ▲ Konkurransedyktig pris og uslå
Page 28 and 29: REISE 28 COOP
Page 30 and 31: ▲ FYRFERIE Et fyrbesøk vil gi de
Page 32 and 33: Kan du høre det gror ▲ har til g
Page 34 and 35: Spar penger mens du og familien sov
Page 36 and 37: MAT Gourmètmat a la Henningsvær P
Page 40 and 41: ▲ KAMSKJELL MED PURRELØK, ERTEPU
Page 42 and 43: UKM Karpe Diem 42 COOP
Page 44 and 45: ▲ COOP OG UKM Coop er UKM sin hov
Page 46 and 47: LOKAL MAT Matministeren vil ha mer
Page 48 and 49: MAT Asparges - kortreist mat i prak
Page 50 and 51: ▲ ASPARGES TEMPURA Å fritere gr
Page 52 and 53: ”Vi øker medlemsrabatten din!”
Page 54 and 55: COOP-AKTUELT KappAhl lanserer «Vin
Page 56 and 57: COOP-KONKURRANSER Sudoku Løsningen
Page 58 and 59: Løs kryssordet og bli med i trekni
Page 60 and 61: Få maksimalt ut av dine medlemsfor
Page 62 and 63: SISTE SKRIK Inni granskauen! J eg v
Page 64: Nothing’s quite like

MÃ¸t HELENE URI i portrettet - Coop

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?