med ny vri - Coop

Reinsdyrfilet med stektskogsopp og vårløk, pastinakkpuré,hasselbackpotetog blåbærsausDu trenger:• ca 720 gram ytrefiletav rein (180 gram p.p.)• 400 gram soppav forskjellige typer• 1 ss smør• 3 vårløk• salt og pepper etter smak• 90 g sukker• 0,6 dl hvitvinseddik• 4,5 dl blåbær• 1,5 l viltkraft• ca. 10 små poteter eller1 stor bakepotet til hver• ½ ts maldon salt• ¼ ts pepper• 2 ss smeltet smør• 500 g pastinakk (2 store)• 2 dl fløte• 1 ss smørSlik gjør du:Forvarm ovnen på 200 grader. Ha salt og pepper på reinkjøttetog stek i en varm panne med smør i ca 30 sekunder påhver side. Etterstek i ovn i 5-8 minutter, og la kjøttet hvile i 4minutter før servering.Varm en stekepanne til middels varme. Kutt soppen i skiver,og stek i tørr panne til soppen mister en del veske. Ha i littolje og stek videre til de har fått en fin gyllen farge. Ha i smørpå slutten. Finkutt vårløk og tilsett. Smak til med salt ogpepper.HasselbackpotetSkrell potetene og skjær dem flate i bunnen, slik at de stårstøtt. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom.De skal henge sammen i bunnen. Sett de i en smurt ildfastform, pensle i smør og strø over krydder. Stek dem på 200°C i 45-50 minutter avhengig av størrelsen, til potetene har fåtten gyllen overflate. Kan med fordel pensles med smør medjevne mellomrom.PastinakkpuréSkrell og skjær pastinakk i biter og kok møre. Kok fløte inn ien annen kjele og reduser til det er ca halvparten igjen, det tar5-10 minutter. Kjør pastinakken til en fin puré i en kjøkkenmaskin,og tilsett fløte og smør. Smak til med salt og pepper.BlåbærsausSmelt sukker i en varm kjele til lys karamell. Tilsett varm hvitvinseddikog deretter blåbær. La dette koke litt slik at sukkeretfår løst seg opp, det tar ca 5 til 10 minutter. Tilsett kraft og lasausen redusere til cirka halvparten. Smak til med salt, pepperog blåbær.Sil sausen før servering.MIDDAGSTIPS PÅ E-POST!Nå trenger du ikke lenger lure på hva du skal ha til middag!Coop Mega tilbyr middagstips med oppskrift på e-post ellertil mobiltelefonen din. Enklere blir det ikke. Gå inn påcoop.no og meld deg på tjenesten i dag!▲COOP 13