med ny vri - Coop

av jord, klipp av røttene og legg dem til oppbevaring. Oppbevarhvitløken i pappesker på et mørkt og tørt sted, eller lag en dekorativhvitløksflette som kan henge tilgjengelig på kjøkkenet.STEKT SQUASH MED HVIT-LØK, TIMIAN OG SITRONHVITLØKTIPS– Når du kjøper hvitløk i butikken, pass på at den ikke er grå ellergul utenpå. Den skal heller ikke ha spirer. Feddene kan fortsattbrukes, men smaken vil ikke være optimal. Helst skal hvitløkenvære hvit eller ha en lilla nyanse. Feddene skal være faste og saftige,da smaker de best.– Kokt eller innbakt i mat mister hvitløken en del av sin megetsterke smak. Smaken blir mildere desto lengre koketiden er. Undertillaging avgir den det meste av sin aroma og setter smak på deandre ingrediensene i matretten.– Vær forsiktig med bruning av hvitløken. Er fettet for varmt, blirhvitløken brun og bitter. Den tåler bare svak varme ved steking.– For dem som ikke ønsker å dunste hvitløk etter et deiligmåltid, skal lukten kunne dempes med frisk persille og mynte,banan, mørk sjokolade eller kaffe. Ellers er det jo smart å spisehvitløk selv, da reagerer man ikke på andre som har hengitt seg tilslike nytelser.– En elegant fransk måte å få en lett hvitløksmak i salaten på,er å gni skålen med et overskåret hvitløkfedd.GODE OPPSKRIFTER MED HVITLØKHvitløk passer i nær sagt alle matretter, kanskje med unntak avdesserter. Det hører til unntakene at hvitløk er hovedingrediensi et måltid. Som regel blir den brukt som en smakstilsetning.Disse oppskriftene fokuserer på hvitløken og lar den spille hovedrollen.■• 2 squash i skiver eller staver• 4 ss olje• 2 båter hvitløk skivet• 4 ss frisk timian• skallet av 1 sitron• 1 rød chili i ringer• saltLegg ut squashbitene på et fat og ha på salt. La dem liggefremme i romtemperatur i ca 30 minutter slik at en del væsketrekker fra.Tørk av squashbitene og stek dem i oljen sammen medhvitløk, timian og sitronskall.Krydre med fersk chili.ULIKE TYPER HVITLØKHvitløk – Hvitløken er sammensatt av mange små løker. De småløkene kalles fedd. Fruktkjøttet er helt hvitt, det er saftig og haren meget sterk smak og lukt.Fersk hvitløk – Fersk hvitløk høstes tidligere enn vanlig tørkethvitløk. Smaken er mildere enn på den tørkede hvitløken.Kinesisk hvitløk – En forholdsvis ny sort fra Kina og Thailandsom inneholder bare ett fedd. For dem som bruker mye hvitløker det praktisk å slippe og rense mange fedd. Smaken er densamme som for vanlig hvitløk.▲COOP 49