Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
Módulo II Qualidade do Leite e Laticínios
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Sistema APPCC<br />
► Seu objetivo específico é a segurança <strong>do</strong> alimento<br />
através da gestão <strong>do</strong> controle <strong>do</strong>s perigos.<br />
► O sistema é aplica<strong>do</strong> especialmente no Controle<br />
Operacional das BP, mais especificamente nas<br />
etapas <strong>do</strong> processo.<br />
► Tem caráter preventivo, com base na identificação<br />
prévia de perigos significativos para a saúde <strong>do</strong><br />
consumi<strong>do</strong>r.<br />
► É produto/processo específico, geran<strong>do</strong> Planos<br />
APPCC.
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